红油猪脑的做法

红油猪脑的做法

红油猪脑的做法步骤：

原料：植物油250克、 草果2个、桂皮5厘、 丁香5粒、花椒20粒、香叶4片、八角3颗、葱白5厘米、 生姜3片、辣椒粉50克、 白芝麻一把；

1、将油倒入锅中加入葱白与姜片，中小火慢慢加热；

2、待有细小泡从锅底不断上升时，将火力改为最小；

3、放入香料（辣椒、芝麻）除外；

4、搅拌小火熬煮10分钟后可见葱白逐渐开始变为焦黄；

5、倒入辣椒粉与白芝麻，继续小火煮10分钟；

6、最后关火，晾凉后盛入密封瓶中即可。

猪脑的营养价值

1、猪脑功效：益肾补脑、养肌润肤。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

2、对于头晕，头痛，目眩，风眩，脑鸣，偏正头风，神经衰弱的人食用非常有效。以酒化洗外用还可 治手足皲裂出血。

3、猪脑特别适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用； 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

猪脑的做法煮多久

清蒸猪脑

1、猪脑浸水，去筋膜；

2、放入碗中，加少许葱姜和精盐；

3、放入开水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。

吃猪脑的好处与坏处

1、好处：猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。 对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。

2、坏处：由于猪脑，属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，对心血管健康欠佳的人群，故患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎食。