豆腐鱼火锅怎么做

豆腐鱼火锅怎么做

1、材料：草鱼2-3斤、老豆腐一块，盐、料酒、酱油、五香粉、大豆油、八角、蒜、姜、小白菜各适量。

2、鱼洗好，分成三部分，火锅主要用鱼头和鱼尾，如果鱼太大，只用鱼头就够了。蒜姜切大块备好。调料盐，五香粉，八角一两颗，料酒，酱油适量全部用冷白开调好备用。锅烧热，加油，油可以多放点儿，然后锅上撒一层盐，主要可以防止鱼搭锅，油热放入部分蒜姜炒香，可以盖鱼腥味，再放入立干水的鱼头和鱼尾，小火煎。

3、鱼两面都煎黄，二十五分钟左右，鱼肉差不多煎熟，就倒入调好的汤料，大火煮八分钟左右，放入切块的豆腐，剩下的蒜姜，以及红椒等，再煮五分钟左右，就可以端出边吃边煮了。

酸汤鱼火锅的做法

鲜美的鱼换了一身披挂上阵了，吃上一口，酸酸的，鲜鲜的，带着几分辣，让周围的每个人都为它的美味而倾倒。先是捞鱼，大呼鲜美；间或夹起一片酸菜，发现酸菜再也不是简简单单的酸味十足，跟鱼泡上一气后，滋味变得有内涵了；再来喝口汤，这才发觉真正的高手，鱼的鲜美与酸菜的酸香早已被它收入囊中……

草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。

锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。

向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。

煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。

鱼火锅怎么做

材料：鱼、盐、白酒、豆粉、泡酸菜、葱、豆瓣酱、生姜、豆豉茸、干辣椒。

做法：

1、将鱼杀了之后除掉鳞片，洗干净，再用刀切片，将鱼的骨头斩成较大的块状，将鱼头劈成6块左右后再次洗鱼；

2、加入少量的盐巴和白酒等待5分钟左右，然后再用水冲洗鱼上面残留的血渍等液体；

3、取出泡酸菜，将其切成薄薄的片状，然后把葱切成5厘米左右的段状；

4、将油倒入锅内等到七成热的时候，放入蒜片和花椒进行爆炒，有了香味后放入豆瓣酱，生姜片，干辣椒，豆豉茸等进行翻炒；

香辣鱼火锅的做法步骤是什么

1、材料：2到3斤的鱼，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

2、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开

3、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，

4、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

5、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

6、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

7、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

8、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

9、起锅时加点味精及很少的盐。