黄金蛋炒饭

黄金蛋炒饭

1、将米饭倒入大的容器中以便搅拌。剩饭，新饭皆可。新米饭煮的时候不要放太多水并盛出晾凉，这样米饭比较硬适合做炒饭。

2、准备其他材料。两个鸡蛋打散，火腿肉或腊肉切丁。黄瓜和胡萝卜切丁放入碗中加入非常少的盐杀一下水分。豌豆粒放入碗中备用。将黄瓜和胡萝卜丁简单翻炒一下，这是为了充分去掉其中的水分以免一会儿炒进米饭中。

3、将打散的蛋液倒入晾凉的米饭中，充分搅拌使米粒和蛋液充分混合。搅拌至米粒粒粒分离，都由蛋液包裹，不再相黏结块为止。

4、拌好的米饭备用。取平底锅，中大火，锅热后放油。油量为平时炒菜的量（12平方厘米）油7，8成热时下米饭。耐心翻炒，这步是最重要的，要一直翻炒到蛋液干的附着在米粒上，水分要全炒出去。之后加入豌豆粒，肉丁和黄瓜胡萝卜丁，一起翻炒至米粒松软不结块为止。

如何做黄金蛋炒饭好吃呢

1、将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

3、取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。

番薯黄金蛋怎么做

1、主料：番薯、紫薯。

2、辅料：细砂糖、木薯粉或马铃薯粉、牛奶、鸡蛋、面包糠。

3、紫薯与番薯洗净后削皮切成片状备用。

4、切好的紫薯放入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂即可。

5、蒸好的紫薯取出。

6、番薯同样放入锅里中火蒸20-30分钟，直到软烂。

7、蒸好的番薯取出。

8、将蒸好的紫薯趁热放入30G细砂糖。

9、把紫薯压成紫薯泥。

10、放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。

11、翻拌均匀后放入25G的牛奶。

12、继续翻拌至均匀即可。

13、将蒸好的番薯趁热放入30G的细砂糖。

14、压成番薯泥。

15、放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。

16、翻拌均匀后倒入25G的牛奶。

17、继续翻拌均匀即可。

18、将鸡蛋打散，适量的面包糠倒入碗里。

19、小锅里放入适量的油加热，油必须没过番薯蛋。

20、将翻拌好的番薯泥揉成贡丸或鱼蛋大小。

21、放入鸡蛋液里，让整颗番薯蛋沾满鸡蛋液。

22、然后放入面包糠碗里裹满面包糠。

23、油加热后转用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。

24、紫薯泥也是一样揉成鱼蛋大小，粘上鸡蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。

25、如果不裹面包糠的话就不需要沾鸡蛋液，可以直接放入油里炸。炸至金黄色即可取出。

黄金蛋糕做法步骤

1、准备六个鸡蛋，达到盆里，坐到热水里。

2、放上一半的糖。

3、坐到热水上打发至大泡。再放入1/2的糖继续打发至，纹路不容易消失，提起后能留2cm。

4、将面粉粉次筛到蛋液里。筛一次搅拌一次。搅拌时用炒菜的样子，不要打转，打转容易消泡。

5、搅匀后，加玉米油。搅匀。搅拌时用炒菜的样子，不要打转，打转容易消泡。

6、到入铺好油纸的蛋糕模里。

7、震出大泡。

8、烤箱180度预热8分钟。

9、放烤箱180度，上下火，烤制15分钟左右。

10、烤好后立刻出炉，反扣出。

11、切片，装盘，美味蛋糕做好了。