煮马铃薯的热量是多少

煮马铃薯的热量是多少

煮马铃薯的热量，以100克可食部分计是65大卡也就是271千焦，每100克煮马铃薯的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之二。

马铃薯茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆，地蛋，洋芋等，土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区，马铃薯，高15到80厘米，无毛或被疏柔毛，茎分地上茎和地下茎两部分，马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高，适应力强，产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

马铃薯的营养价值

1、丰富的萝卜素：土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

2、脂肪含量少：吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

3、丰富的蛋白质：土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。

4、土豆皮营养丰富：土豆皮中含有大量的维生素和钾，所以去皮吃会损失一部分营养的。有相关的研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，这要比土豆内部肉的维生素要高很多。

鸡肉马铃薯的做法

1、马铃薯、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；

2、葱洗净，切段；鸡蛋打散；

3、鸡肉洗净，切丝；

4、鸡肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟；

5、锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的鸡肉滑散，捞起沥油；

6、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的马铃薯、胡萝卜丝拌炒；

7、加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至马铃薯和胡萝卜熟软；

8、放入猪肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。

马铃薯炒鸡肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 椒片和蚝油，翻炒入味即可出锅装盘。

马铃薯的含糖量

马铃薯中糖的含量为干重的零到百分之十。

块茎中不仅有游离糖，同时还有糖的磷酸酯。 根据不同的文献报道，糖在块茎中的分布不均匀，一 般是块茎顶部的含糖量比基部少百分之十五到百分之二十。

块茎中的含糖量在贮藏期间增加，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖的含量增加，同时，这些糖的磷酸酯在块茎中也积累相当多。 一般情况下，块茎中没有麦芽糖，但在其萌发时，淀粉分解很快，麦芽糖可积累到百分之一。丙糖磷酸酯是块茎中碳水化合物代谢的中间产物。肌醇主要以肌醇酸钙镁盐的形式存在，起贮藏物质的作用。

在低温贮存条件下，会积累大量的糖，发芽也会提高糖的含量。在块茎中心区域糖的浓度比边缘区域的要高。 在氮气中贮存不但不能积累糖，反而使淀粉含量降低。