猪尾巴炖山药的窍门

更新时间： 2024-06-02 09:17:35

1、猪尾2根、铁棍山药1支、姜、香叶少许、桂皮、八角少许、料酒、盐少许、鸡精少许。

2、方法：将猪尾斩成寸段，洗净后放入锅中，加入足量的清水，淋入少许料酒，大火煮开，沸煮5分钟，将猪尾捞出用自来水冲洗干净；准备好一些姜片、香叶、桂皮、八角。

3、将洗净的猪尾放入高压锅，将上述2也一同放入，加入盖过猪尾的清水，淋入少许料酒，盖上盖子，高压锅上汽后压上12分钟。

4、将山药去皮，切寸段；将高压锅内的猪尾连同汤水一起倒入砂锅，捡去上述2，加入山药，中火煮开转小火炖煮。

5、炖上约3分钟，加入少许盐和鸡精调味，再炖上2分钟，关火，撒上一些香芹碎，即可。

猪尾巴一般要卤多久

猪尾巴一般要卤1个小时，将猪尾巴洗净后切断，放入开水中焯水2分钟后捞出，锅中放入清水、卤料和猪尾巴，大火煮开后，转小火慢慢煮将近1个小时，这样猪尾巴就卤好了。

猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。

红烧猪尾巴，食材：猪尾巴、葱、蒜苗、姜、盐、料酒、酱油；

做法：

猪尾巴拔毛刀刮洗净，剁成段状；将猪尾巴倒入加姜片的沸水中焯水去味；洗净置于高压锅，加适量盐，加适量料酒；加适量酱油，加水刚没过猪尾巴，开中火煮10分钟左右，然后倒入砂锅收汁，起锅前加蒜苗即可。

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