明矾的功效与作用

明矾的功效与作用

1、明矾是明矾石的提炼品，它具有收敛、杀虫、止血、燥湿、消痰、止血等临床功效，在临床主要用于治疗癫痫、喉痹、疚涎壅甚、肝炎、黄疸、水肿、胃及十二指肠溃疡、子宫脱垂、白带、泻痢、衄血、口舌生疮、痔疮、疥癣以及水、火、虫伤等，有良好的效果。

怎样区别有明矾的米线

加过明矾或吊白块的米线的表面一丁点儿黑点黄点都没有，干米线应该有自然的浅黄色，不应该是完全白得发亮。另外有很细小的小黑点，无法避免，有很多大米本身有黑线天然的，不可能完全避免。

一：比价格有无明矾价格相差近10倍

明矾的价格很低，大约几毛钱一斤，而如果不使用明矾，则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，使用了明矾的米粉价格大约在两三块钱一斤，而使用其他添加剂代替明矾的，价格能卖到十几元钱到二十元一斤。

二：看看颜色有明矾颜色鲜艳亮白

有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。

三：测耐煮度开水浸泡五六分钟

如果不是特别粗的粉条，不含明矾的一般情况下五六分钟就明显变软了，而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度，加了明矾后韧性很好抗拉程度强。相比之下，这个办法是最可靠的。

明矾的食用标准

对于食品添加剂中铝的含量国家没有相关的标准要求，但在食品中的残留量国家有标准要求，比如膨化食品中，国家标准规定铝的残留量必须小于等于100毫克每千克，也就是万分之一的残留量。

明矾的净水作用

明矾是由硫酸钾和硫酸铝混合组成的复盐。明矾一碰到水，就会发生化学变化，明矾的化学名称为：硫酸铝钾晶体、12水合硫酸钾铝。在工业上常用作净水剂。

原理：明矾溶于水后形成均一稳定的氢氧化铝胶体，该胶体形成的水化层带正电，而水中的尘埃等杂质一般显示负电，胶体吸附负离子而沉降，明矾在净水过程起到净化水质，促进杂质分离的作用。