猴头菇发苦是怎么回事

猴头菇发苦是怎么回事

猴头菇发苦可能有以下原因：

1、没有清理干净，猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。

2、劣质产品，猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境条件，比如长时间的下雨，猴头菇的子实体就会变红，这类猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。

3、腐败变质，猴头菇的保存也有很高的要求，若是保存不当，常见的受潮就会一引起猴头菇腐败变质，这样的猴头菇不仅仅会带有苦味，还带有毒性成分，不适合食用。

小米和猴头菇能放在一起煮粥吗

小米猴头菇养胃粥，不但营养丰富，而且可以起到治疗，预防胃疾病的作用，是有胃病的人的餐饮不二选择。

制作步骤：

1、将干猴头菇温水泡发三十分钟。

2、用手反复挤压猴头菇，并换清水挤压，将猴头菇中的苦味充分去除。在挤压过程中，水会变黄，这是猴头菇里挤压出来的苦水，挤压多次，直至水变清为宜。

3、将去除苦味的猴头菇，手撕成小块，或者用刀切成细段。

4、将小块猴头菇倒入豆浆机中，打磨成浆汁。因为猴头菇不易煮烂，打成浆汁可以充分的将猴头菇中的营养析出。如果是病人，更容易被病人吸收猴头菇的营养。

5、猴头菇浆汁打磨好后，就可以直接倒入准备好小米的锅中。在加些水，保证水的量度。

6、大火加热烧开，然后转为文火。

7、三十分钟后，关火。出锅。

黑豆和猴头菇排骨能不能一起炖

黑豆和猴头菇、排骨炖汤的做法：

在锅中放油，油热后，放入生姜爆香。倒入排骨翻炒至变色。将炒好的排骨倒入高压锅中，加水煮开，水开后煮20分钟关火备用。将猴头菇洗净，用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。放入开水中焯两分钟。将猴头菇倒入排骨汤中。加入黑豆，炖30分钟，加少许盐即可。