炸鸡排

炸鸡排

1、鸡大腿4只，鸡蛋1只，淀粉20克，精盐3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟猪油500克。

2、在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下。

3、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑。

4、炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，改成菱形块装盘即可。

炸鸡排怎么腌制

材料：

带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10克，蒜仁40克，水100毫升，五香粉四分之一茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打四分之一茶匙，料酒2大匙。

做法：

带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断。依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。用滤网将渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。将鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌制约2小时。将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉

什么油能代替起酥油炸鸡排

棕榈油能代替起酥油炸鸡排。

棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为世界三大植物油，拥有超过五千年的食用历史。 棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。

棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。

油炸鸡排怎么做

1、食物：鸡脯肉1块、生鸡蛋1个、香炸粉适当、木薯淀粉适当、植物油适当。

2、准备好食物。

3、鸡脯肉，添加烤肉料，拌和，抓匀，腌渍4个钟头以上。

4、4个钟头之后，取下鸡脯肉，放到鸡蛋液中。

5、再在木薯淀粉中，滚下，沾有木薯淀粉。

6、再在上面洒满香炸粉。

7、放进锅中。炸至双面金黄色即可。