做鱼丸能浮起但不成形应该怎么办

做鱼丸能浮起但不成形应该怎么办

鱼丸浮不起来是因为鱼泥搅拌过程中没有缓慢加水，并且没有分多次少量加水。

鱼丸的做法如下：

材料：鱼肉、清水、蛋清、湿淀粉、精盐、葱姜汁、味精、熟猪油。

步骤：

1、取鱼肉剁成鱼泥，加入清水、精盐、葱姜汁、顺着一个方向搅拌均匀；

2、搅拌至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清、湿淀粉、味精、熟猪油，然后顺一个方向搅拌均匀，即成鱼丸料子；

3、用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即可。

如何粉碎小鱼做鱼丸

小鱼用粉碎机打成蓉，纱布滤过蓉即除掉了骨刺。

做鱼丸时去除鱼刺方法：

1、首先，在做鱼丸的时候，可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后，把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就行。

2、以学习如何挑刺。在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺。这个过程中要有耐心和细心，不然很难把全部的刺挑好。

3、在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查即可。

4、可以把鱼洗净之后，拿去一些档口。有采肉机是专门来做这些的，挑得更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。

怎样做鱼丸才嫩

1、碗里放入葱丝，姜丝，加一勺盐抓出汁水，这样能很快得到去腥的葱姜水。

2、鱼肉切块，放到打碎机中，加一个蛋清，让鱼丸嫩滑，加一勺盐，让鱼丸上劲，分多次加入葱姜水，打碎机多打几次，这样打出来的鱼泥更细腻。

3、打好的鱼泥加入50个土豆淀粉，一个方向使劲搅拌，搅拌上劲，这样做出来的鱼丸能Q弹。

4、做好的鱼丸冷水下锅，小火煮，不要沸腾，煮到鱼丸发白飘起，嫩滑Q弹的鱼丸就做好了。

怎样做鱼丸好吃又简单

1、青鱼片下鱼肉，去鱼骨，去鱼红，鱼肉切小块儿称重。

2、用流动的水冲至发白，将小葱拍扁切断，将姜片拍扁待用，倒入料酒并搅拌均匀，过筛取葱姜水，鱼肉放入搅拌机，分次加入葱姜水搅打成泥，纱布叠两层后倒入鱼肉，搅出细腻的鱼蓉。

3、分次加盐，搅动鱼肉，挤出鱼圆，冷水下锅，开小火温水慢煮，煮至变大变白后盛出过凉水，美味的鱼丸就做好了。

电动绞肉机能绞鱼肉做鱼丸吗

电动绞肉机是可以绞鱼肉，鱼肉也属于肉类将鱼刺剔除之后直接放入绞肉机即可，如果要做鱼丸可以在绞肉的时候加入一个鸡蛋，这样肉质会更加丝滑，更容易成丸子。

电动绞肉机是一种通过马达传动，利用螺旋的传动，将肉类推进筛片里面，并利用刀片的旋转将肉类切成细小的碎片。用户可以根据口感的需要选择不同孔径的筛片。