裹泥的咸鸭蛋怎么做
更新时间: 2024-06-02 14:34:01
裹泥的咸鸭蛋怎么做
裹泥的咸鸭蛋做法:
1、把粘泥加水,搅拌成半稠的泥糊。
2、按半稠的泥糊的10%比例加进盐,搅拌均匀。
3、把鸭蛋用2%盐水洗净晾干,之后再滚上搅拌好的含盐泥糊。
4、将滚上含盐泥糊的鸭蛋码放在容器中,放阴凉处。
5、放置3-4周,即可腌好。
咸鸭蛋怎么做好吃又简单
做咸鸭蛋需要准备食材:新鲜鸭蛋45个、盐1包、白酒100克。共分为4个步骤,以下是做咸鸭蛋的详细操作:
第一步:处理鸭蛋
将鸭蛋放入水中用刷子刷洗干净。
第二步:烧开盐水
锅中加入适量的水,水开后倒入盐煮搅拌均匀。
第三步:腌鸭蛋
码入鸭蛋,煮开的盐水大约90度左右,倒入坛中,开水没过鸭蛋即可,晾凉后加入白酒,腌制30天左右。
第四步:完成
大约30天后拿出鸭蛋。锅中加入适量的水,煮熟即可食用。
总结:以上就是关于咸鸭蛋怎么做好吃又简单的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
咸鸭蛋怎么做
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0。5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30—40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70—90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。
咸鸭蛋怎么做
咸鸭蛋做法:
1、准备材料:鸭蛋14个、高度白酒适量、盐150克。
2、生鸭蛋洗干净擦干。
3、白酒倒进盆中,把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。
4、将鸭蛋从酒里拿出来不用擦,连着酒水滚上一层盐。
5、用锡纸把鸭蛋包裹严实。
6、装进容器里,密封后放在阴凉处一个月即可。
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