吃生鸡蛋的好处和坏处

吃生鸡蛋的好处和坏处

1、好处：首先有健脑益智，鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，避免老年人的智力衰退，可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质对于肝脏组织损伤有修复的作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可以提高人体的血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。还可以防治动脉硬化，预防癌症，鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。

2、坏处：鸡蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素蛋白能够与生物素相结合，不但把生物素变成人体无法吸收的物质，而且能使食物中的维生素B失去作用。其次生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制唾液、胃液和肠液等的分泌，消化液的分泌减少导致食欲不振、消化不良。

冲生鸡蛋的方法

1、打一个鸡蛋在碗中（一人份），如果饭量比较大的人，也可以用两个鸡蛋，再多就不易冲开了。

2、把鸡蛋均匀的搅拌成鸡蛋液，然后放入适量的白糖，白糖放入多少根据个人的喜好。

3、水开好，立即把滚开的水冲入鸡蛋液上（一定要保证水温在100度以上，而且要急冲）。然后盖上盖子，稍焖一会，即可。

生鸡蛋的保质期一般是多久

一般在常温下，生鸡蛋能放1个月左右，在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10天。

鸡蛋放冰箱多久保质期：

1、冰箱温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。

2、鸡蛋冰箱3个月不能吃了，已经坏掉，表面虽然看起来没什么差异，但是里面的蛋黄已经臭了。小编就有这样的经验之前把买回来的放进冰箱后，就没管理过，一个月之后鸡蛋就有点坏了，不能吃了，所以买回来的鸡蛋还是尽早食用的好。

3、鸡蛋放五个月了也不能吃了，因为时间长了蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，就无法固定蛋黄了。已经有细菌侵入不能吃了。

生鸡蛋的保存方法

1、谷糠贮藏法。用箱子、土缸等作容器，先在底部铺一层谷糠，再放一层鸡蛋，这样一层一层地装满为止，然后放在阴凉处，避免光照和潮湿。一般可保鲜3-4个月。

2、草木灰贮藏法。把鲜蛋放在土缸或瓷坛子里，逐层用草木灰盖好，装满后加盖封严，放置阴凉、干燥、避光的地方，可保鲜几个月。

3、石膏贮藏法。冷开水5千克，熟石膏500克、白矾200克，搅和溶化成乳状液，将鲜蛋浸没溶液里，加盖封存，能保鲜8个月。

4、茶渣贮藏法。将鸡蛋埋入干燥、洁净的茶渣中，放阴凉干燥处，可保鲜2-3个月。