酱辣皮皮虾怎么做
更新时间: 2024-05-21 05:40:18
酱辣皮皮虾怎么做
1、材料:皮皮虾1斤半、葱姜蒜适量、郫县豆瓣适量、豆豉适量、青红线椒适量、食用油适量、糖适量、花椒适量。
2、皮皮虾用清水洗净,用刷子将虾壳清洗干净。
3、葱和辣椒切段,姜切片。锅内放入油烧热放入皮皮虾,加料酒煸炒。
4、锅内放入适量辣椒、花椒粒、豆瓣酱、豆豉,等到虾身变色后,稍微加上适量水,略烧,加糖出锅,上桌。
皮皮虾为什么是稀的
烹饪方法有误或者皮皮虾不新鲜。
皮皮虾:又称虾蛄、琵琶虾,全世界约有400种,大部份分布于热带和亚热带的海岸,底栖性。被抓时腹部会射出无色液体,所以又被称为攋尿虾。
营养价值:琵琶虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
皮皮虾怎么剥开
方法一:借助剪刀剪虾壳
将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉,用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳。剪完背部的虾壳后,剥腹节底面的壳。同样,腹节底面的壳在剥掉的同时会剥掉一些虾肉。
方法二:用筷子分离虾壳虾肉
先把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉,尾巴上的肉出来。随后用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力,背部整个壳就掀开。
方法三:整体揉捏虾体再剥壳
先整体揉捏虾体,然后再剥壳。首先将皮皮虾整体进行揉捏,所采用的办法就是双手扭转皮皮虾虾体。然后将虾头壳掰掉,双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。这个过程中,需要一手捏着头,另一手拿着壳一掀,在处理皮皮虾腹节底面的壳时,需要先将虾脚折断,然后从虾体一侧掀虾壳。由于之前在扭转虾体时,虾肉与虾壳已经基本分离,所以很容易能将虾肉、虾壳分开。剥完之后,整个虾肉完整无损。
剥皮皮虾的制作方法
1、皮皮虾清洗干净备用。
2、锅里注入清水烧开后,把皮皮虾放蒸格上。
3、大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4、蒸虾的时候,把蒜和姜分别剁成茸。
5、取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6、蒸好的虾去壳沾酱汁吃,鲜美至极。
7、把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。
8、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9、左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。
10、背部整个壳就掀开了。
11、这个方法又快,又不容易扎手,另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。
皮皮虾怎么做才好吃
1、主料:皮皮虾500克。
2、辅料:香葱10克、生姜10克、蒜末10克、青椒10克、红青椒10克、椒盐粉5克、玉米淀粉30克。
3、做法:
(1)皮皮虾洗净沥干水分,裹上少量玉米粉。
(2)裹上少量就行,其实不裹也可以,各人喜好哦。
(3)加入食用油。
(4)葱,姜,蒜,青椒,红椒切丁待用。
(5)待油热,皮皮虾下锅。
(6)中火大约炸11分钟,不能炸太久。
(7)大约炸至这个成色。
(8)炸至金黄色,捞起控油。
(9)另起锅,加入少量油。
(10)放入葱,姜,蒜,煸炒出香味。
(11)接着加入青椒和红椒。
(12)皮皮虾下锅,大火翻炒。
(13)大约炒2分钟,加入椒盐。
(14)加入黑胡椒粉。
(15)也可以加入少量盐调味,翻炒30秒出锅。
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