山蛾子炖鸡腿做法

山蛾子炖鸡腿做法

1、食材：土鸡1只、干蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、葱姜、酱油、鸡精、盐和植物油。

2、把干蛾子和粉皮泡在热水中泡发。

3、鸡杀好，剁成小块，焯水煮出血水，备用。

4、把泡好的蛾子一切两半，粉皮切成小块。

5、葱切葱花，姜切片。

6、起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，八角和姜片爆香。

7、放入鸡肉快速翻炒，炒至鸡肉变色，淋上适量的酱油，炒匀。

8、加入淹没鸡肉的清水，放入蛾子，大火开炖。

9、炖至鸡肉八成熟，加入粉皮，继续炖。

10、出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可。

蒸大鸡腿做法

1、四个鸡腿洗净后擦干水分。在鸡腿上剖开一刀，为了方便进味。

2、用盐、白糖、黄酒、生抽、孜然粉、香油、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉抓匀，腌制20分钟以上。

3、将腌好的鸡腿放入高压锅中，上汽后蒸10分钟就可以了。

红烧鸡腿做法是什么

1、在超市买的新鲜的鸡腿，回来在清水中浸泡半小时洗净，用刀划出几刀这样更容易入味。

2、锅中烧开水放入鸡腿焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中冲凉洗净。

3、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

4、放入调味料料酒、蚝油、一品鲜酱油、糖翻炒均匀。

5、放入鸡腿两面煎一下倒入适量清水大火炖起来。

6、炖至汤汁收干即可出锅享用。

炖冻鸡腿做法

1、材料：鸡腿、冰糖、生抽、老抽、八角、花椒、盐、姜、葱、料酒。鸡腿切块，提前放冷水中浸泡半小时，去去血水。

2、锅烧热，放油，加入冰糖。

3、冰糖炒化，下入切好的鸡腿，翻炒使鸡腿上色

4、加入葱、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐，加高汤，小火慢炖。

5、鸡腿炖15分钟左右改大火收汁，出锅装盘。

卤鸡腿做法

1、鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

2、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内。

3、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫。

4、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。