辣子鸡的做法

辣子鸡的做法

1、准备材料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

2、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

3、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

4、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

辣子鸡的做法

鸡切块热水过一次洗尽血渍，加入马铃薯淀粉，料酒，葱和少量盐腌制20分钟

干辣椒拿冷水浸泡5分钟

热锅烧油至七分热时倒入鸡块 炸至金黄色（边缘炸焦一点口感更好）然后滤出

倒入干辣椒翻炒出香味然后再倒入刚刚炸好的鸡块再次翻炒，倒入半勺料酒、一勺生抽，少许盐与糖和葱，翻炒即可出锅。

注意事项：可以加入八角五香粉等让味道更鲜美

枣庄土豆片辣子鸡怎么做

材料：草鸡一只、青椒适量、小米椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、酱油、生抽、老抽、八角、土豆。

具体做法：

1、鸡剁成小块，青椒斜切，小米椒剪段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片；

2、鸡块焯水捞出备用；

3、锅中放适量食用油，放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味；

4、放入鸡块，加少许老抽上色后继续炒；

5、锅中加适量水，没过鸡块，再放入生抽调味；

6、放入小米椒，翻炒一下后盖上盖子焖一会儿，中间不时要翻炒一下

辣子鸡火锅的做法有哪些

1、鸡翅膀洗净后剁成三段，加酱油搅拌均匀；

2、莲藕洗净去皮后切片；木耳以冷开水泡软，备用。

3、热一锅，放入100㏄的油，待油温烧热至150℃，放入鸡翅油炸至熟后，捞起沥干备用。

4、锅里的油留下少许，放入姜未及蒜末爆香，再放入干辣椒、豆瓣酱一起略炒一下，加入麻辣汤底一起拌煮。

5、最后在汤底中放入鸡翅及莲藕片、木耳拌煮，再加入调味料煮约10分钟即完成。