阿胶糕怎么保存

阿胶糕怎么保存

常温情况下，阿胶糕保质期为30到40天。冬季稍久。

以下方法可保存阿胶糕：

1、将阿胶糕贮于木箱或木盒内，箱底层放少许右灰或其它吸潮剂，如硅胶，防止阿胶糕受潮发霉。

2、放入吸潮剂后，用纸将阿胶糕打包成100到两百克小包，纸包衬一层油纸，每层糕之间也衬油纸。如果没有油纸，可用食品塑料袋代之，以防阿胶糕与纸粘连。

3、注意箱内石灰放少许即可。

4、尽快食用，根据用量分次购买。

阿胶糕切得不好怎么办

阿胶糕切得不好怎么办？

只能改刀。

一般来说，阿胶糕切得好不好，不会影响阿胶的营养成分和功效，但由于阿胶糕是由阿胶、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黄酒等药食同一原料制成，对身体有很强的滋补作用，所以不能吃太多一次避免对身体产生不良影响，所以阿胶糕最好切成大小一致的。但是阿胶糕切好后，不能完全重新切，所以我们只能对一些太大或太厚的阿胶糕改刀。

阿胶糕怎么脱模

阿胶糕的质地很粘。如果直接将其倒入模具中，它将粘在底部且不易脱模。因此，建议事先在模具上刷一层芝麻油或在模具上铺一层油纸，然后将阿胶糕倒入其中，使其冷却并固化。用这种方法处理过的阿胶糕在脱模时将其翻转过来，轻轻地敲打模具的底部，阿胶糕很容易从模具中脱出。

一般来说，阿胶糕在冷却时，会在磨具上刷一层芝麻油，防止阿胶糕与磨具粘连，所以即使冷却后不能出来，也不要太担心，用小刀将阿胶与磨具之间的缝隙划一下，画一个圈再出来倒置，但如果忘记刷油，会比较麻烦，只能用小刀慢慢撬出来。

阿胶糕很软怎么补救

如果因添加黄酒或水过多，导致阿胶糕的质量非常松软，建议回到锅里继续煮一段时间。水分蒸发后，阿胶糕会变得越来越厚，越来越硬。

另外，阿胶糕变软可能是由于冷却时间不够。建议将冷却后的阿胶糕放在冰箱或冷冻层中保存。连续冷冻10-12小时后，阿胶糕会慢慢变硬。

阿胶糕怎么保存

1、阿胶糕应该低温保存或者真空保存。

2、阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，还含有一定的水分，因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌，最好低温冷藏保存。

3、若是家里有抽真空包装机的话，就可以抽真空保存。

阿胶糕怎么辨别真假好坏

1、观察表面真阿胶糕与假阿胶糕在颜色，形状等细节上都有着一定的差别，好的阿胶糕颜色是棕黑色，假的则是灰色；真品形状是长方形扁块，且边缘整齐，假的则是偏正方形且边缘歪斜。

2、好的阿胶糕质地偏脆，阿胶糕主要是由驴皮熬制而成的，在辨别真假的时候，可以用手取下一小块来轻轻敲击，若直接碎掉的话则说明是真品，若质地较硬的话则说明是假货。

3、好的阿胶糕溶于水中，真正的阿胶在放入水中后的半小时就会融化，并散发出阵阵的胶香味，假的而骄糕在放入水中后不易融化，且会散发出一种说不出来的独特臭味，让人难以忍受。

4、是否透光，若有条件的话，则可以在购买阿胶糕时用手电筒来照射阿胶糕的表面，若有透光度的话，则说明是好的阿胶糕，若毫无光泽感可言的话，则肯定是假的，里面很可能添加了明胶一类的添加剂。