怎样制作色拉油

怎样制作色拉油

具体操作步骤如下：

1、首先通过物理法，靠挤压力将油从大豆中提取出来；

2、然后，通过浸出法，用有机溶剂将油提取出来，提取后，再进行脱溶过程；

3、脱胶，用柠檬酸或磷酸脱去油中的胶质类物质；

4、碱炼，又称中和，即用碱（多为氢氧化钠或氢氧化钾）将油中的游离脂肪酸中和掉，降低酸值；

5、脱色，用活性炭和白土吸附油中的色素，降低油的颜色；

6、脱蜡，低温冷冻后过滤。脱蜡后的油，可以减少低温下出现浑浊或沉淀的现象；

7、脱臭，脱去气味，同时降低过氧化值；

8、经过以上一系列操作，即可得到常见的色拉油。

色拉油是什么用什么做的

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明，除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油的制造过程是一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等。

压榨大豆油是色拉油吗

压榨大豆油不是色拉油。

大豆油是人工从大豆种子中提取的。

色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。

色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

色拉油是什么油

色拉油是可食用植物油。色拉油是由各种植物原油，经过脱脂等一系列加工所制作出来的高级植物油。主要用于各种食物加工，凉拌调酱等。色拉油含有丰富的维生素E等营养物质，具有抗氧化和降血脂的功效，可预防心血管疾病，利于大脑发育。