红烧黄骨鱼做法

红烧黄骨鱼做法

1、准备两天黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。

2、待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需兑太多是水，刚刚瞒过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。

3、最后鱼汤收汁，让后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。

4、起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。红烧黄骨鱼清淡的做法就做好了。

黄骨鱼粘液不洗可以吗

黄骨鱼外面的粘液不需要洗掉，但如果不喜欢也可以洗掉，这样可以减少黄骨鱼身上的腥味，减少细菌。

黄骨鱼身上的粘液怎么洗？

1、想要把黄骨鱼身上的粘液清洗掉，可以把鱼放在清水中清洗掉，然后再拿清水进行冲洗就可以把粘液冲洗干净了。

2、用七八十度左右的热水直接冲洗鱼身，能有效的去除粘液，还能去除鱼身上的腥味。

3、在鱼身上撒上少许盐，等几分钟之后用水冲洗干净，也可以去除鱼身上的粘液。

黄骨鱼的做法：

1、先把黄骨鱼开膛清除内脏，并且把鱼清洗干净。

2、准备姜、蒜，把锅内烧热油，把盐放在油里搅拌，放入姜蒜炒香，再把鱼放到锅里，两面都煎三分钟左右。

3、把锅里倒入清水，水大概刚没过鱼身即可，盖上锅盖用大火进行焖煮。

4、汤汁烧开之后，把鱼翻面再焖煮。喜欢吃辣的，可以在这一步加上一些辣椒，让辣椒更加入味。

5、焖煮完成之后，把鱼汤收汁兑上耗油、蒸鱼豆豉，还可以根据自己的口感撒上葱花和香菜。

如何做黄骨鱼和香菇如何打汤

材料有白豆腐1块，基围虾300克，黄骨鱼2条，香菇，香葱，老姜，盐，料酒。

做法：

1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。

2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用。

3、香菇洗净后切成二半备用。

4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用。

5、香葱，姜洗净切成小段或小片备用。

6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100摄氏度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅。

7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于四分之三的水，放入适量料酒煮沸。

8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐，香菇，鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟。

9、将切好的小段葱头，葱茉，放入，即可出锅。

清蒸黄骨鱼的做法

1、材料：黄骨鱼2条，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油，麻油

2、黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。

3、适量的葱、姜、蒜切碎。

4、倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。

5、适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。