怎样做纯碱玉米面馒头
更新时间: 2024-05-17 12:58:37
怎样做纯碱玉米面馒头
1、主料:面粉、玉米面。
2、配料:水、碱、酵面。
3、在面粉里放入三分之一的玉米面,再放入发酵面。
4、把面里放入适量的温水揉成团,放温暖处发酵。
5、发酵好了放入碱水揉好切成小块。
6、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
玉米面馒头怎么做好吃
1、取一个面盆,加入一碗玉米面,加开水,边加水边用筷子搅拌,搅拌至没有干玉米面后,放凉备用。
2、玉米面放凉以后,加入三碗面粉,搅拌均匀。
3、取一个稍微大一点的碗,加入5克酵母粉搅拌至酵母粉融化,然后用酵母水和面,边加水边用筷子搅拌,搅拌至剩余少量干面粉,下手揉面。
4、将面揉至成光滑的面团,盖上保鲜膜或透明锅盖,放在温暖的地方将面团发酵至两倍大。
5、面团发酵至两倍大(底部能清楚的看到蜂窝状),取出。
6、案板上撒一些底面,用双手手掌部分使劲揉面,将面中的气泡排出。
7、给面排气后,搓成长条,揪成大小均匀的面段。
8、取一个面段,先用右手手掌向下揉,再用左手向里折面,右手每揉一下,左手就向里折一下,这个动作重复二十几次,揉至手心内形成漩涡状。
9、然后将馒头顶部握在左手手心内,右手手心搓,一边搓一边转,直至底部变成螺旋状,然后竖起,用双手手心轻轻将馒头胚团圆。
10、做好的馒头胚底部垫一个用水打湿的玉米叶,摆放在笼屉内,盖上锅盖醒发15分钟。
11、醒发好后,开大火蒸,上蒸汽后再蒸20分钟,关火,然后再焖2分钟。
12、暄软蓬松,营养美味的杂粮玉米面馒头就做好了。
如何制作玉米面馒头
1、首先,2碗面粉和5碗玉米面。 正常的玉米面约为面粉的三倍,可根据个人习惯增加或减少。
2、打开酵母后,比例为半汤匙。 手册上有特定方法可供参考。
3、酵母必须使用35度的温水。 (这是一个小技巧,只要它不热就可以喝)。
4、将准备好的酵母放入其中,倒入时用筷子搅拌。注意观察到有多少水。 不要放太多。 (这是一个很小的方法,只需一个一个地查看谷物)。 仅添加2勺白糖,即可根据个人口味适当添加或减少。
5、将玉米粉揉成光滑柔软的表面。
6、如果您想缩短发酵时间,现在可以在容器中发酵。 (这是一种小方法,将一锅热水烧开,倒入蒸锅中,将玉米面放入容器中,然后再将容器放入蒸锅中,确保用于玉米面的容器与水接触, 并将其覆盖。)
7、发酵后,将玉米面揉成小球,放入锅中,确保将其放在冷水中,然后用高温蒸20分钟。
纯碱自然开花的玉米面馒头怎么做
1、准备食材:350克面粉;150克玉米面粉;5克酵母;250克温水;3克碱面。
2、在350克的面粉上加入150克的细的玉米面粉,放入5克的酵母,250克的温水和成面团,扣上盖,醒发至起大泡,在案板上撒一些干面粉,在案板上撒一些干面粉,加入3克的碱面。
3、把醒发好的面倒出来揉搓排气,揉成一个光滑的面团,揉成长条,分成等量的面剂,拿出其中的一块面剂,像这样的手法往里揉,多揉一会儿,揉成一个光滑的面团。
4、搓成馒头形,放入蒸屉中自然醒,醒发至一倍大,水开以后上蒸屉,大火蒸十五分钟,焖5分钟,这样就做好了。
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