油炸食品怎样防止油爆外溅
更新时间: 2024-06-02 16:41:25
油炸食品怎样防止油爆外溅
在锅中放入少许食盐即可防止油爆外溅。
油炸食品是我国传统的食品之一,无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子,还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝,儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等,无一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,增进食欲,深受许多成人和儿童的喜爱,经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。
关于油炸食品的技巧
1、清炸
将生原料用酱油、盐、酒拌渍,入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。
2、干炸
将生原料经过调料拌渍后,去水份,拌干团粉,炸焦。可使原料外酥脆,颜色焦黄。
3、酥炸
将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸。操作时,在油沸后将原料下锅,直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
4、软炸
用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后,在锅内油烧六成沸时下锅,油的温度太高会外焦内生,温度太低会脱浆,炸时应将原料分散锅中,不使粘连,炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出,然后将锅内油烧沸再放入,一炸即好。这种炸法时间短,其特点是外层酥脆,内香嫩。
5、脆炸
将带皮的原料,先用沸水略烫取出,使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖,吹干后放入旺火热油锅内,不断翻动,并将热油灌人腹内,待全身炸至淡黄色时,再将油锅端高人口,让原料在油内浸炸酥透再上人,待油温上升时取出。
油炸食品时油温不宜超过多少
油炸食品时油温不宜超过150度,因为油温过高会使油产生对人体有害的物质。
将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,同时可以改善食品风味,提高食品营养价值,赋予食品特有的金黄色泽。
油炸食品吃多了怎么办怎样去油腻
油炸食品吃多了可以通过多喝茶、多吃醋、多吃菜、多吃一些菌类,都会慢慢的排除体内的油脂,关键是以后要少吃油。
下面有七个办法可以降低吃油量:
1、多了解吃油过多的危害,在思想意识上对“油大”产生重视。
2、多使用不黏锅、微波炉等,这样可少用一些润锅油,从而减少用油量。
3、改变烹饪方法,少用油炸、油爆、油炒、油煎,多用清蒸、泡拌、水煮涮等。
4、学会油量计算,一茶匙油大约十五克,每人每天不得超过二茶匙。
5、从月食用总量上加以控制
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