炖猪脚是怎么做的
更新时间: 2024-06-02 16:56:38
炖猪脚是怎么做的
1、主料:猪手1个配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片。
2、调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
3、黄豆提前用清水浸泡半小时,
4、锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。
5、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖。将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角。
6、加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开。
7、撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。
炖猪脚饭的方法
1、食材:猪脚、蒜仁、姜片、青葱段、八角。
2、猪脚洗净,放入沸水中氽烫约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
3、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。
4、取一砂锅,装入八角和油炸后的蒜仁、姜片、青葱段,再放入猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。
5、盛一碗米饭,将适量猪脚放在米饭上面,淋上适量的汤汁,香喷喷的猪脚饭就做好了。
蒲公英炖猪脚的做法
主料
猪蹄。
配料
老藕,莲子,红枣,陈皮,精盐,姜片。
做法
1、莲子,陈皮洗净控干,红枣洗净去核,藕洗净,切一厘米厚的片。
2、猪蹄治净,切块。
3、沙锅内加清水,旺火烧开,放进藕片,猪蹄,红枣,莲子,陈皮,姜片,烧开后撇去浮沫,改用中小火继续煨至猪蹄熟烂,加精盐调味即成。
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