干魔芋的腌制方法

更新时间： 2024-06-02 14:21:23

1、食材：

魔芋360g、花椒10g、八角5g、桂皮7g、郫县豆瓣酱15g、辣椒油15g、生抽11g、白砂糖9g、鸡精7g、葱15g、蒜10g、小茴香11g、香叶12g、姜10g。

2、方法：

（1）把魔芋风干，切成条状。

（2）把姜葱蒜切好备用。

（3）把切好的魔芋用油炒干捞出来备用。

（4）用剩在锅里的油把八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒等放入翻炒出香味。

（5）再下蒜和姜翻炒。

（6）炒1分钟下豆瓣酱继续炒。

（7）把过了油的魔芋倒入加葱花翻炒。

（8）炒5分钟，加鸡精起锅。

羊肉煮魔芋的方法

1、羊肉炒魔芋的用料：羊肉片200g、魔芋丝一盒、葱、盐、味精、孜然。

2、魔芋丝清水洗净，开水烫一下，晾干水备用！

3、热锅倒入油，葱花爆锅。

4、倒入羊肉大火翻炒，快熟时加入魔芋。

5、最后加盐，味精，孜然，羊肉炒魔芋出锅。

1、选择新鲜魔芋。

2、去皮：将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。

3、切块：将去皮洗好的魔芋切小块。

4、碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了。

5、磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以。

6、搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合。

7、沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块。

8、水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋豆腐就可以成功了。

标签： 魔芋腌制方法

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