炒酸菜怎么做好吃
更新时间: 2024-05-20 17:54:06
炒酸菜怎么做好吃
1、酸菜洗净,剁碎。有的酸菜是整一颗,需要洗净剁碎,有些酸菜是已经切好的,但是还很大块,所以需要洗净之后,再剁碎。猪瘦肉,洗净切肉末肉丁都可以,放盐、油、生抽、生姜顺时针拌均腌制。放生姜可以去肉腥味,但是不能放太多。喜欢吃肥肉的可以用五花肉炒的会更加香,家里有人不吃吃肥肉,所有我用过是猪瘦肉。
2、热锅,把剁碎的酸菜倒入锅里,中小火煸炒至酸菜水份变少即可出锅。很多人都省了这一步,直接倒油炒酸菜。增加这一步,酸菜会脆嫩爽口,酸咸适中,很好吃,别省了这一步哦。
3、把锅洗净,热锅,倒油,把生姜丝,肉末倒入锅里大火煸炒熟,出锅。出锅肉会鲜嫩,如果一直锅里,肉会变得很柴。
4、锅里放少许油,把剁碎的辣椒倒入锅里煸炒出辣椒香味。这样吃哦的辣椒会很鲜辣,入味。把酸菜、肉末一起倒入锅里,大火爆炒,让辣椒、肉末酸菜,炒至入味即可出锅。
生鱼片炒酸菜怎么做好吃
1、材料:酸菜丝500克,肥猪五花肉片250克,地瓜粉干的200克,葱,姜,酱油,花椒粉,盐
2、酸菜丝要洗三遍以上,将水攥干,但不要过分的去攥。
3、地瓜粉烧开水后煮软,好的地瓜粉要煮几分钟。
4、锅内热油,入花椒粉及葱丝、姜丝,酱油煸炒。
5、炒香后加入五花肉片翻炒。
6、肉变色后加入酸菜翻炒。
7、加入地瓜粉炒几下之后加少量水开盖略炖几分钟。
8、汤汁收干后出锅。
老坛酸菜怎么做好吃
1、首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。
2、花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。
3、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。其它酒不行,泡菜中的乳酸菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的。
4、放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。
5、2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了!
6、泡菜的原汁就这样做好了。乳酸菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。
土豆酸菜怎么做好吃
用料:土豆、酸菜、瘦肉、蒜、盐。
做法:
1、 酸菜泡水洗净,瘦肉切片,土豆切片,个人爱好可切丝切段切块切丁;
2、 蒜头掰两片,切细备用;
3、 下油加热后,蒜头入锅,加肉炒一会后,加土豆,稍微炒一会,土豆颜色变化后,加酸菜,加水大概淹没至材料即可;
4、 煮到土豆熟后加盐起锅,有香菜也可加,增加清新味道。
砂锅酸菜怎么做好吃
主料:猪肉片,酸菜,粉丝。
辅料:油,盐,大料,干辣椒。
1、酸菜用水泡20分钟左右,洗净,切丝。
2、切好肉片。
3、准备好粉丝。
4、肉片下油锅煸炒断生。
5、下入酸菜炒一下。
6、关火,将铁锅中的酸菜肉片倒入砂锅中,在放入干辣椒和大料。
7、加入足量水煮开,开锅后小火炖5分钟。
8、加入粉丝和适量盐。
9、粉丝软烂后就可以关火食用。
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