原味磅蛋糕的做法

原味磅蛋糕的做法

1、鸡蛋2个、低筋面粉100克、柠檬皮屑10克、泡打粉0.7克、黄油100克、糖粉70克、香草精1滴。黄油室温软化，呈牙膏状态。

2、将黄油搅拌成柔软的乳霜状，分两次加入糖粉，搅打成泛白膨松状态。

3、加入香草精，搅打均匀。

4、加入柠檬皮屑，搅打均匀。

5、鸡蛋室温状态后，均匀打散。

6、少量蛋液加入，将所有材料充分打搅均匀后再添加下次。

7、蛋液加入，搅拌初期材料呈不均匀的分离状，搅打一段时间后，手感变沉，材料呈乳化状态。

8、大致分4-5次加完。

9、加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物。

10、垂直握住橡皮刮刀，从中间开始混合。

11、搅拌至无粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感。

12、继续搅拌至面糊出现光泽。

13、此时面糊会起筋，烘焙后膨胀的有高又漂亮，且松软，绵密有湿度。

14、面糊装入模具中，并将表面抹平，双手拿起模具，轻轻叩击底部，使面糊均匀填满各个角落。

15、放置在预热170度的烤箱中，约20分钟，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟），可用竹签检查是否烘烤完成。

16、模具一侧放倒，取出。

17、余热散去可立起放置。

可可磅蛋糕的做法

1、食材：低粉A226克，低粉B180克，黄油360克，牛奶巧克力64克，可可粉46克，无菌蛋(全蛋液)360克，香蕉252克。

2、细砂糖360克，泡打粉A8克，泡打粉B8克，香蕉(装饰)2根，细砂糖90克，棕朗姆酒90克，水90克。

3、糖酒液:细砂糖加入水中烧开(40℃以下)，加入棕色朗姆酒搅拌均匀。

4、磅蛋糕胚体:香蕉用打蛋器压碎备用。

5、黄油中加入2/3的细砂糖用打蛋桨6档打至发白。

6、加入剩下的细砂糖继续打发。

7、调至4档匀速加入室温蛋液。

8、黄油与蛋液乳化完成。

9、一次性倒入压碎的香蕉泥，大致搅拌均匀即可。

10、取出面煳的1/2加入低粉A搅拌均匀。

11、在剩下的1/2面煳中加入低粉B和可可粉，搅拌均匀至无干粉和颗粒物

12、牛奶巧克力融化至45℃加入适量巧克力面煳中搅拌均匀后再倒入全部的巧克力面煳，搅拌均匀。

13、取白色面煳、巧克力面煳各280g。

14、模具喷脱模油，将白黑两种面煳交替挤成圆柱形，最终面煳总重量560g。

15、用抹刀将面煳抹平后再震荡几次至面煳表面基本平整。

16、将装饰香蕉一分为二放入面煳表面(香蕉与蛋糕面煳高度一致)，上下火170℃烤50分钟。

17、蛋糕出炉后趁热在蛋糕表面刷上糖酒液。

18、放凉后切片。

葡萄干磅蛋糕

1、材料：鸡蛋2个、低筋面粉100克、玉米油60克、砂糖60克、葡萄干、70克、泡打粉2克；

2、葡萄干洗净，用温水浸泡至其变成原来的2倍大。泡大后捞出沥干水。

3、鸡蛋打入容器中，低粉、泡打粉过筛筛进去，倒入三分之一的油，用刮刀往同一搅拌均匀。再倒入三分之一的油，搅拌至油脂被完全吸收。再重复一次倒油、搅拌。

4、搅拌至鸡蛋、面粉和油脂完全充分混合后，加入葡萄干，搅拌。

5、模具内垫满锡纸，把面糊倒进去，抹平。

6、170度烘烤60分钟。完全晾凉后脱模，撕掉锡纸，切片。

半磅蛋糕是几寸

半磅蛋糕是3寸，蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。