韩国冷面汤的作法

韩国冷面汤的作法

原料为韩国荞麦冷面，冷面粉，梨，黄瓜，泡菜，煮鸡蛋，食盐，生抽，苹果醋，芥末粉，炒芝麻。 做法如下：

1、制作冷面汤：将400ml水加入10g冷面粉搅拌均匀后煮沸，煮好的冷面汤冷却后，放入冰箱中或者加入冰块进一步冷却；

2、将韩国荞麦冷面放入沸水中煮30秒，注意煮的时间不要太长，放入凉水中充分冲洗，控净水后放入碗中；

3、将配料梨，黄瓜，泡菜切丝，煮蛋切开放入装有冷面的碗里；

4、将事先冰好的冷面汤倒入碗内，加食盐，生抽，醋，芥末，撒入芝麻，即可食用。

冷面汤干豆腐丝怎么做的

1、材料:干豆腐两张，尖椒，金针磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，盐。

2、锅里烧开水，先把干豆腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟。

3、把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉，然后捞出来捏干水分。

4、青椒切丝，香菜切段，拍点蒜末。

5、把所有的材料装盆，洒适量的醋，盐，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可。

正宗冷面汤配方怎么做

1、土豆淀粉1500克，荞麦面1000克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。

2、将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。

3、葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。

4、待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。

5、白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。

6、梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。

7、用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。

8、把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。

9、碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。

拌冷面汤的做法

拌冷面汤的做法如下：

1、韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

2、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

3、煮冷面。先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

4、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

冷面，通常指的是朝鲜冷面，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。