素食者容易缺乏哪种维生素

素食者容易缺乏哪种维生素

素食者容易缺乏维生素b12。维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是唯一的一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素神经体既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。

素食者吃什么补充蛋白质

1、藜麦和其他的全谷类食物。

全谷类中蛋白质含量最多的为藜麦。

2、豆类。

大豆及豆制品是素食主义者们十分流行的一种获取蛋白质的方式。

3、豆腐和其他豆制品。

豆腐和豆奶对于素食主义者来说都是十分强大的营养品。

4、坚果、果仁酱、种子。

坚果，如：花生、腰果、杏仁，种子，如：芝麻、葵花子，皆含有蛋白质。

5、素肉、蔬菜汉堡、代肉品。

代肉品的原料为大豆蛋白或小麦蛋白，可补充蛋白质。

素食者应该怎样吃才养生呢

1、多吃水果要减少主食。

水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽视的。如果每天吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐的数量，以达到一天中的能量平衡。

2、蔬菜并非生吃才有营养。

蔬菜中很多营养成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加热后细胞壁的完整性被破坏，可以大大提高吸收率。那些爱吃蔬菜水果色拉的人应该注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用于凉拌，并不比放油脂的烹调热量更低。

3、蔬菜营养不一样。

素食都要人蔬菜中摄取维生素C、维生素B2、胡萝卜素，铁、钙、叶酸等多种营养素，所以应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种。为了增加蛋白质的供应，菇类和鲜豆类都是上佳选择。

4、主食不能省。主食应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。另外还应多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。

素食者如何补充营养

素食者补充营养的方法：

1、通过常用蔬菜、大豆进行搭配，或者通过补充剂、添加剂来补充维生素B12；

2、食用大豆，新鲜蔬菜，芝麻等补充微量元素钙；

3、食用五谷杂粮、葡萄干、红枣补充亚铁离子；

4、食用黄豆制品、核果类、芥菜等补充微量元素锌；

5、蛋奶素者，可多吃鸡蛋、奶制品、牛奶来补充维生素D，全素食者可通过多晒太阳使人体自行合成；

6、用大豆蛋白、谷类搭配、八宝粥、红豆饭等补充蛋白质植物油、豆类、豆制品、坚果；

7、用植物油、豆类、豆制品、坚果补充脂肪。

素食者一般的定义是指不食用肉类，鱼类，禽类及其副产品的人，素食者根据避免动物制品的程度的不同可分为严格素食者、蛋奶素食者、奶素食者、蛋素食者等。素食者大体可分为两大类：一类是广义素食者或称蛋奶素食者，另一类是严格素食者。广义素食者仅仅是不吃肉和鱼，但可以接受牛奶和鸡蛋。严格素食者，他们不仅不吃鱼、肉，而且还不吃鸡蛋和牛奶。

素食者如何补充营养

1、首先，因为植物蛋白质是不完全蛋白，很可能会导致素食者出现蛋白质缺乏的情况。在生活中可以多吃一些谷类和豆类，两者同吃可以帮助补充身体内的蛋白质。

2、其次，在生活中还要注意补充铁和锌元素，可以通过吃粗粮和坚果来补充。缺铁会造成贫血、脸色苍白等现象；而缺锌的话，则会影响到身体的正常发育。日常要多吃一些粗粮、坚果以及红糖等，可以有效的补充铁和锌元素。

3、最后，素食者在日常无法摄入海产品。但是可以吃一些海藻、紫菜以及海带等食物，可以帮助补充维生素B12。在必要的情况下，也可以服用复合维生素来补充身体缺乏的维生素。