小窍门:教你煮茶叶蛋的方法
更新时间: 2024-06-17 01:40:05
小窍门:教你煮茶叶蛋的方法
1,先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2,加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。
3,熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
4,蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
茶叶蛋的正宗做法及配方
茶叶蛋需要用老抽、生姜、葱、绿茶茶叶各20克,八角50克,鸡蛋4个,盐10克。将鸡蛋清洗干净,葱姜蒜切成末,锅中加入水并倒入所有的材料。小火将鸡蛋煮熟后捞出鸡蛋,敲裂外壳,继续焖煮30分钟后关火,再焖5分钟即可装盘食用。
茶叶蛋,中国著名小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。
五香茶叶蛋的配料
1、绿茶10克、八角2枚、桂皮1块、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。2、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱、料酒、小茴香、生抽均少许。
五香茶叶蛋,是中国人最早发明的家常小吃。制作与一般的茶叶蛋类似,材料有鸡蛋、茶叶、富清茶蛋料、盐、酱油、味精等。
制作五香茶叶蛋时,香料越齐全,卤水的味道就越香。鸡蛋最好煮熟后才敲碎,不然容易爆裂。没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存。
五香茶叶蛋泡制的时间越长,味道就越浓厚。快速上色的办法:将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里,很快颜色就会变深。
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