牛骨汤怎么熬制更鲜更香

牛骨汤怎么熬制更鲜更香

1、准备食材：牛棒骨、白萝卜、咸肋排、生姜片、黄酒、小葱、盐。

2、牛棒骨和咸肋排分别洗净，白萝卜洗净。

3、把白萝卜去皮后切成滚刀块，备好葱、姜和黄酒。

4、先把棒骨和咸排冷水下锅焯水后捞起洗净。

5、再放入电压锅里注入清水加入生姜片和黄酒。

6、通电后选择煲汤20分钟。

7、等时间到能打开后开盖把白萝卜加入，尝试味道后加盐调味，再压5分钟即可。

牛骨汤的配料

牛骨汤的配料是葱，生姜，蒜头、白萝卜等等，牛骨富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分要比牛肉多，牛骨具有补肾壮骨，温中止泻的功效。牛肉则富含蛋白质，氨基酸成分，能提高机体抗病能力，对生长发育、修复组织等方面特别适宜。牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效。

牛骨汤味道鲜美，营养价值十分的高，具有壮阳，开胃的作用，是冬季里最佳的滋补品。牛骨汤中最主要的原料就是牛骨头，其含有丰富的蛋白质，钙类以及胶原蛋白之类营养元素，因此烹制而成的汤富含营养精华，有效促进人体对钙的吸收，提高免疫力，适合体质较弱的人群。

牛大力黑豆煲牛骨汤的做法

材料：

肉：牛骨。

蔬菜：萝卜苗、杞子、西红柿、胡萝卜、芹菜。

豆类：黑豆。

做法：

1、新鲜的牛骨用水清洗干净，就可放到大锅里加清水熬煮；

2、大火烧开、撇掉上面浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时；

3、可得到一锅雪白的牛骨汤；

4、熬好牛骨汤可以做汤底，加上黑豆或牛肉继续熬，就可得到的上汤，喜欢素点的可加素菜煮成蔬菜汤；

5、最后熬制20分钟即可出锅。

牛骨汤的家常做法

1、主料：牛骨1600克,牛排500克。

2、辅料：芝麻5克。

3、调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克。

4、1将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

5、再放入滚水里完全烫去血水；

6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

7、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

8、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

9、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

10、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

11、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。