怎样卤腐竹才不烂
更新时间: 2024-05-15 04:04:06
怎样卤腐竹才不烂
卤腐竹才不烂不要煮太久,腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。
怎样卤鸭子才好吃
用料:鸭子1000克、冰糖20克、盐适量、酱油2汤匙、小葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量。
步骤:
1、将鸭子处理干净,葱切段,姜切片,准备冰糖、桂皮、八角、花椒,还有盐和酱油;
2、将鸭子焯水,撇去浮沫,再次清洗鸭子;
3、锅中放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐和酱油,大火煮开;
4、将鸭子放入卤料锅中,中火煮40分钟;
5、继续用大火煮15分钟收汁;
6、将鸭子捞出,锅里的酱汁水用大火继续煮,煮到
怎样卤驴肉
怎样卤驴肉:
原料:
驴肉1000g、老抽和生抽各一勺、八角 一颗、花椒一小把、辣椒些许、香叶五六片、桂皮一片、草果一颗、大葱一颗 、料酒些许、盐酌量、糖些许、姜五六片、蒜两瓣。
步骤:
1、驴肉洗净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫;
2、砂锅放入所有配料,烧滚后放入驴肉,大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的,第一次少放;
3、出锅放凉切片即可。
怎样卤猪肝不发硬
1、猪肝买回来后,要充分的浸泡。颜色好看,味道好就取决于内部淤血能不能泡净。
2、这是冲泡近五小时后的样子,基本变成淡粉色了。
3、加入清水,猪肝煮的时候会收缩、隆起,水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置。
4、放入泡好的猪肝、料酒、其他香料,还有很重要的一个是红曲米,我不放老抽,上色全靠红曲米。锅开后8分钟关火,关火前放入足够的盐(差不多一斤装的少半袋),关火后不要打开锅盖,焖至隔夜。
5、这是第二天早上捞出猪肝后的卤汁,为了颜色好看,没放老抽。
6、红曲米可药可食,这次做猪肝就放了盖里这么多就够了。
7、注意事项。要想卤好的猪肝吃起来软嫩不硬,一定要控制好煮的时间,一般开锅后8-10分钟就足够了。要想成品颜色红润好看不发黑,除了原料要新鲜外,不要加过多的酱油或老抽,不然颜色发黑,就没有食欲了。再次,鲜猪肝充分浸泡,泡净内部血水是重中之重,不然不仅味道不好、颜色黑,而且也不健康。
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