家常版的烫菜怎么做

家常版的烫菜怎么做

一般情况下所有的青菜都可以用来做烫菜，用大叶青菜做烫菜效果特别好。下面我就和大家分享一下烫菜的具体做法，希望大家能够喜欢。

把大叶青菜从菜园里摘回来备用。可以用老一点的青菜，也可以用嫩一点的青菜。（黄叶子的就不要）

然后大锅中准备好三勺水，撒入两勺食盐，将水烧开备用。

水烧开之后，将一部分的青菜放在锅中烫煮10秒后捞起，根部就烫15秒左右就要捞起备用。

将所有的青菜都烫好之后，剩下的水不要倒掉，等它降温至40-50度左右（大概比较烫手的时候）就倒在烫菜上面。

最后将倒好烫菜水，要整理一下争取将所有的烫菜都泡在水里面，盖上盖子浸泡大约4-5天就可以食用啦！（如果要吃酸菜的话，就泡久一点，烫菜就会变酸了）

家常版鱼香肉丝

1、里脊肉洗净切成长条，加入料酒、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀，腌制20分钟。冬笋、木耳切丝。

2、碗中放入酱油、白糖、醋、葱末、水淀粉调匀成鱼香汁备用。

3、锅中放油，油温五成热时放入肉丝，用铲子划散，肉丝变白后出锅备用。

4、油温烧到五成热时转小火倒入鱼香调料、姜末、木耳、冬笋丝，倒入鱼香汁、盐，出锅装盘即可。

家常版炒面怎么做

1、主料面条500克，辅料鸡蛋5个，韭菜1小把，卷心菜半个，红椒1个，火腿1块。

2、调料食盐5克，酱油2勺，葱2棵，蒜4瓣，料酒1勺，香醋1勺，辣椒酱1勺，水适量。

3、鸡蛋加少许盐、料酒和生抽打散，火腿切丝，包菜、红辣椒切丝，韭菜切段，葱和蒜切末。

4、面条抓散，入蒸锅蒸15分钟至8成熟。

5、起锅坐油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛出，接着加部分蒜末炒火腿。

6、火腿炒好盛出，继续炒包菜，包菜炒软扣加一勺辣椒酱，炒匀后加入鸡蛋和火腿。

7、烹入少量料酒，加适量盐和酱油，炒匀后加入红辣椒丝，加没过所有材料二分之一处的开水。

8、放入面条不停翻炒，直到面条完全炒匀入味、汤汁收干，加入韭菜段拌匀后关火，加入部分蒜末同时烹少许香醋即可。

家常版酥排骨最正宗的做法

主料：排骨500克。

辅料：面粉2勺、生粉1勺、生抽1茶勺、黄酒2勺、蚝油3茶勺、味精1茶勺、白糖2茶勺、盐1茶勺、鸡蛋1个。

做法如下：

1、排骨切成小块，用清水洗净；

2、将面粉，生粉，生抽，黄酒，耗油，味精，白糖，盐倒入碗内，搅拌均匀，加入打散的鸡蛋，再次搅拌均匀，做成酱料；

3、用做好的酱料将排骨腌制一个小时；

4、锅内倒入食用油加热，油加热到7至8分热时，放入腌制好的排骨进行第一次油炸；

5、炸至金黄色后捞出控油，晾凉；

6、将油加热至十分热，把炸完的排骨复炸；

7、将炸好的酥排骨捞出，控油后装盘即可。

家常版炖排骨

1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，将大块的排骨改一下刀，剁成小块。

2、将排骨冷水下锅，大火煮开，撇去血沫，高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角

3、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色，下排骨翻炒。

4、加入红烧酱油，翻炒上色，加入料酒，煮开后关火，将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐，上气后压20分钟，压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可。