熔岩巧克力蛋糕的做法

熔岩巧克力蛋糕的做法

1、制作熔岩内馅，把奶油及巧克力切碎。一起放入一个耐热的碗中。把鲜奶油及葡萄糖浆用平底深锅煮沸，再倒入装有奶油及巧克力的碗，用球型打蛋器慢慢地搅拌，直到质地滑顺为止。把巧克力浆倒入硅胶模孔或制冰盒中，盖好，然后冷冻。

2、把巧克力及奶油切碎来制作蛋糕本体。把巧克力和奶油放入一个耐热的碗中，以小火隔水加热融化，碗不要接触到水面，而是悬在滚水上方。

3、用手持电动打蛋器，把糖与蛋在碗中打到微微呈现泡沫状。慢慢分次把巧克力混合物拌入。最后把面粉切拌进去。

4、烤箱预热到摄氏190度。把面煳均分到烤皿中，最好是用挤花袋和大的圆形花嘴。把一个冷冻的巧克力内馅塞入面煳中间，让它完全被掩盖住。

5、把烤皿放在烤盘上，放进预热好的烤箱中间层，大约烤5-7分钟。在微热的时候取出食用。

简单淋面巧克力蛋糕

1、提前把材料准备好备用。

2、牛奶倒入大豆油，混合搅拌均匀。

3、加入蛋黄拌匀。

4、加入过筛好的低筋面粉，翻拌至无颗粒。

5、蛋清加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器打至鱼眼泡再加入剩下的糖继续打发。

6、打发至湿性发泡，打蛋器撩起有小尖尖即可。

7、将刚才翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里。

8、再倒入8寸的模具中，烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。

9、烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟（使用长帝电烤箱CRTF32K）。

10、出炉后，轻震几下倒扣，放凉脱模备用，脱模后，平均切成3片备用。

11、接下来把芒果洗干净切丁用于夹心。

12、淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至有纹路，再稍微打几下即可。

13、把一块蛋糕胚放在转盘中间，挖一勺奶油抹平，然后铺上有一层芒果粒。

14、把第二片蛋糕片盖上用同样的方法，加入奶油和芒果粒抹平，最后盖上第三片蛋糕片。

15、最后，往顶部和四周加奶油，一层一层的抹好。

16、把抹好的蛋糕，用抹板刮出波浪纹。

17、巧克力切碎加入淡奶油和牛奶混合均匀。准备一盆热水，把巧克力隔热水融化。

18、把溶化好的巧克力搅拌一下，凉至40度。把巧克力往蛋糕中间淋，向四周扩散。

19、然后，顺着蛋糕边缘淋满即可。

20、在表面放一下饼干做装饰。切块食用。

巧克力蛋糕卷如何做

1、材料：可可粉15克，鸡蛋220克，细砂糖15克，柠檬汁3克，色拉油4克，淡奶油180克，低筋面粉50克。

2、热水加入可可粉和细砂糖中混合搅拌至无颗粒状，加入色拉油充分拌匀至乳膏状，完全乳化，最后加入过筛的低筋面粉。蛋清加入适量的柠檬汁，分三次加细砂糖打发，打至提起打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态。

3、取蛋白霜，加入可可蛋黄糊中稍稍翻拌。面糊入模，将烤盘送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15分钟左右。

4、淡奶油加入细砂糖打至6成发，加入巧克力糊打至9成发即可。打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中。将蛋糕卷好。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型。

5、将蛋糕卷好。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型。取出即可食用。

榛子巧克力蛋糕配方

榛子巧克力蛋糕配方：低筋粉110克、可可粉12克、鸡蛋3个、糖60克、黄油80克、牛奶25克、黑巧克力45克、榛子仁60克、泡打粉4克。

做法：

1、黄油、巧克力、牛奶放入碗中。

2、隔50-60度的温水将巧克力和黄油融化成巧克力糊，并离火以温水保温。注意温度不可过高，否则易造成油水分离。

3、鸡蛋和糖放入盆里充分搅拌均匀，让糖融化，低筋粉、可可粉和泡打粉混合均匀先过筛一遍，然后筛入蛋液中，搅拌成糊。

4、把巧克力糊分次倒入蛋糊中，搅拌均匀再倒下一次，我分了三次倒入的。这样糊会更均匀，搅拌均匀成为蛋糕糊，盖上盖子冰箱冷藏静置1小时。

5、榛子剥壳碾碎。

6、榛子蛋糕模具洗净擦干，不用抹油，绝对不沾的。先倒入一半的糊，放入榛子粒，再倒入剩余的糊，8-9份满为宜。

7、烤箱上下火170度预热完成后，加热风，入烤箱烤18分钟。

8、烤好的玛德琳，一个个有鼓鼓的小肚子，这是成功的标志啦。反过来看看，一个个蛋糕像不像大颗的榛子。