为什么野生鱼比养殖的鱼好吃

为什么野生鱼比养殖的鱼好吃

1、从营养价值方面，野生鱼在自然水域或水库生长，生长期长，营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链，属纯天然生长，而养殖鱼由催肥干预生长，即喂食含有催熟物质的饲料，鱼肉中的营养物质是由人工干预产生，并非纯天然生长；

2、从口感味道方面，野生鱼肉质鲜嫩，口感细腻，富有嚼劲，烹饪时散发出来的味道及食用时的口感和养殖鱼有很大的不同，养殖鱼的养殖模式使水环境变差，养殖密度变高，相互挤压产生应激，使鱼的肉质变差，养殖周期缩短，细胞体积增大，肌纤维变粗，肌肉中单位面积细胞数量减少，使鱼的口感变差。

如何分辨野生鱼和养殖鱼

1、从体型上辨认。养殖的鱼比较粗短，肥胖，而野生鱼是细长，较瘦；因为养殖的鱼食物充足，运动量小，反而长胖了；而野生鱼食物来源不稳定，并且经常受到捕杀，所以野生鱼为了生存就不断的逃跑，运动量特别大，就会造成野生鱼体型细长，较瘦。

2、从鱼鳞判断。在鱼红烧之前，要给鱼去鳞；这时要注意，野生的鱼鳞在刮鳞时比较费劲，而养殖的鱼鳞是很容易刮掉的；因为养生的鱼运动量较大，鱼鳞就长得结实；而养殖的鱼的鱼鳞就比较松软，鱼鳞很容易去掉。

3、从口腔和鱼肚内的颜色判断。一般养殖的鱼口腔内和鱼肚内是发黑色，而野生的鱼发黄或是白色；因为养鱼池内的水不是那么清澈，有些发黑；而野生鱼生活在比较大的河内，水质清澈，因此野生鱼口腔内的颜色发黄或是白色。

4、从肉质上判断。野生鱼的肉质比较紧，有嚼头，味鲜美；而养殖鱼的肉质比较松散，嚼头差，味道不那么鲜美；因为野生鱼经常运动，体内的脂肪较少，并且肌肉结实，生活在干净的水之中生活，所以野生鱼做出来的味道鲜美可口。

5、从价格上判断。一般野生鱼的价格要比养殖鱼的贵，一斤大约贵1--2元；卖鱼的经销商有时候把养殖的鱼也混进野生鱼里，卖高的价钱，所以一定要看清楚了，不要花了高的的价钱却买到了养殖的价格低的鱼。

野生鱼类减少的原因

1、捕捞过度，对于湖里的鱼、河里的鱼，大家的感觉就是全部捕捞了，明年还是会出现，根本就没有留下小鱼苗这种说法。而这种“斩草除根”式的捕捞法却是造成很多野生鱼类大量消失的元凶之一。

2、外来物种的入侵，中国是遭受外来物种入侵问题最严重的几个国家之一，很多人都认为外来物种吃了就行，但其实有很多是无法使用的，而用常规的方式又很难解决它们，所以它们才一直对我国的生态环境产生持续的破坏，野生鱼类的减少就是其中一例。这些外来的物种极大侵占了原先属于本土鱼的地盘，有些还要以本土鱼类为食。所以野生鱼类数量越来越少也是能理解的。

3、农药的过度使用，在以前，种地用农药还是一种很奢侈的做法，但是现在种地不选择用农药反而会被视为异类，说明了农药在现在的普及度。但是这种普及对于野生的鱼类就不是什么好事了，以前没有农药，水池里的鱼能够无忧无虑的生存，现在人们大规模使用农药，一旦有降雨，土里的农药就会随着雨水流入河中或者湖水中，对野生鱼类的生存造成致命的打击。

江西赣州野生鱼种类

1、黑鱼。是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。

2、鳡(gǎn)鱼。又称“黄鲇”、“黄秸杆”、“齐口鳡”、“黄口鳡”等。淡水鱼。黄鲇头小而长，呈长筒形，吻尖口大，尾鳍分叉，下颌前端有一坚硬的骨质突起，与上颌的凹陷相嵌合，鳞细小而密，背部灰黑色，腹部银白色。鳡鱼生长速度快，个体大。如果摄食正常，一龄个体体重在1.0—1.5千克之间，两龄个体3.5—5.5千克，三龄个体7.5—11.0千克，四龄个体可达15.0—20.0千克。性成熟以后，体长还在持续增加。