麻辣豆腐虾丸
更新时间: 2024-06-02 17:53:06
麻辣豆腐虾丸
1、猪梅花肉洗净,去皮,切成片之后改刀成丝,再切成丁,剁碎。
2、海虾洗净,去壳,切成小丁。
3、葱洗净后切成片,蒜去皮拍散切碎,姜洗净后切细丝。
4、将葱片、姜丝放入一个小碗中,再放入10颗花椒,倒入少量水,浸泡十分钟。
5、豆腐洗净,切成1cm厚的方形片。
6、嫩芹菜洗净,择去叶子,切成3cm长的小段。
7、茶树菇去根,洗净,切成3cm长的小段。
8、红椒洗净,去蒂去籽,切成三角块。
9、取一个平盘子,倒入少许干淀粉,将豆腐片两面沾满干淀粉。
10、平底锅内倒入少许油,烧热,将豆腐片两面煎成金黄色,盛出备用。
11、取一个大碗,放入肉末、虾肉丁,打入一个鸡蛋,倒入葱姜花椒水(葱片、姜丝和花椒粒留用),再放入淀粉3汤匙,用筷子朝一个方向搅拌,使其上劲儿。
12、锅内放油,取适量肉馅利用两手来回摔打,使肉丸子变实并使其成形,等油七成热时,下入虾肉丸子,炸至表面发黄取出。
13、全部炸好后,待油温升高,全部倒入,复炸一下,盛出控油。
14、锅内留少量油,稍热,放入葱片、姜丝、蒜片、花椒粒和豆瓣酱爆香,倒入少许生抽,之后放入茶树菇、芹菜段翻炒断生,放入虾肉丸和豆腐片翻炒,撒入少许盐,最后放入红椒丁,翻炒均匀。转入干锅(俺用的砂锅)中,用小火慢慢靠,待芹菜和茶树菇变软入味儿即可出锅装盘。
家常麻辣豆腐做法
食材用料:豆腐半块,葱少许,姜少许,豆瓣酱20克,盐少许,鸡精少许,生抽半勺,食用油适量,胡椒粉适量,淀粉少许,水适量
步骤:
1、准备好材料
2、豆腐切小块焯下水捞出备用
3、葱姜,切成末备用
4、锅里放油,油热后放葱姜末炒香,然后放入豆瓣酱炒出红油
5、放入适量的热水,加入胡椒粉,生抽,鸡精,盐少许(豆瓣酱本身很咸可以少放盐或不放)
6、煮开后,放入豆腐炖一会,最后用水淀粉勾芡收下汤汁既可。
怎样做麻辣豆腐好吃
1、主料:豆腐1块、豆瓣酱1匙、葱适量、生抽1匙、糖半匙、盐适量、花椒油少许、水淀粉适量、姜适量。
2、蒜适量豆腐切小块。
3、锅中水开后,下入豆腐焯一下,过凉备用。让豆腐定型。
4、葱姜蒜切末。
5、锅中油热后,下入葱姜蒜爆香。
6、加豆瓣酱炒出红油。
7、加适量水烧开。
8、下入豆腐煮几分钟。加盐、生抽、糖调味。
9、汤汁见少后,加水淀粉勾芡,淋入少许花椒油调味即可。
家常麻辣豆腐
1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。
2、将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右,用盐水浸泡,可以防止豆腐在翻炒时易碎。
3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟,捞出碾成碎末备用。
4、锅中倒油,油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。
5、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。再将辣椒粉和花椒粉放入锅中煸炒均匀,然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味,再往锅中倒入1小勺酱油。
6、往锅中倒入1碗热水,把豆腐放入锅中煮2-3分钟,同时放入1小勺盐调味。
7、水淀粉放入锅中勾芡,青蒜苗段放入锅中翻匀。
8、关火,将豆腐盛到碗里,撒上花椒粉淋上一小勺热油即可出锅。
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