沙姜爆炒八爪鱼的做法

沙姜爆炒八爪鱼的做法

1、用料：八爪鱼适量。调料：沙姜、葱段、蒜、糖、料酒、盐、八角、鸡精、食用油各适量。

2、将八爪鱼去皮，用开水焯一下捞出，沙姜洗净切成片，蒜洗净切成末，葱洗净切成段；

3、坐锅点火放入油，油八成热时倒入蒜末、八角、葱段、沙姜、八爪鱼翻炒，加入料酒、糖、盐、鸡精调味即可出锅。

酸木瓜煮鱼的做法

1、将鲫鱼除鳞去内脏后，用干净的抹巾擦干水分，每面剞出3道花刀，再撒上少许盐，抹匀鱼身及鱼肚内面，静置10分钟后，将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净，备用。

2、将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。备用。

3、大火将平底不粘锅烧至7分热，下适量的花生油，改中火，将鲫鱼两面煎至金黄，留尾油，将鱼盛起备用。

4、用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。

5、下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水，改大火煮开。

6、将步骤5煎好的鲫鱼放入继续煮。

7、在煮鱼的期间，用筷将番茄块的表皮撕除，丢弃不用。

8、加入料酒。

9、加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精，并晃动锅让汤汁均匀。

10、收汁至差不多时，加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。

11、至此（约7分钟）已经收汁差不多，将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。

12、再把酸木瓜片，夹入碟中摆放好，再淋上锅中的汤汁，稍加整理即成。

清蒸金线鱼的做法

材料：金线鱼一条，姜，葱，蒸鱼豉油1勺。

步骤：

1、将金线鱼洗净、掏空内脏、刮干净鱼鳞；

2、在鱼肚子里填上姜丝和葱丝，鱼身上铺上几片姜；

3、加生抽、蒸鱼豉治、蚝油、料酒、姜汁调制成汁备用；

4、将蒸了8分钟的鱼从锅里拿出，倒出腥水，淋上酱汁，重新在鱼身上铺上葱和姜丝；

5、再蒸5分钟，锅里倒上植物油，烧热后淋在鱼身上。

葱油多宝鱼的做法

1、食材：多宝鱼1条、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、油适量。

2、将多宝鱼去鱼鳃去内脏洗净、捞出。

3、放在案板上用刀正反划上几刀。

4、随后，在盘中搁入一些姜丝。

5、放入多宝鱼，搁入剩余的姜丝。

6、接着，加适量的料酒、盐、鸡精和生抽。

7、然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至10分钟。

8、开盖取出，搁入葱段。

9、锅置火上，倒油烧热。

10、最后，浇上热油，即成。