麻辣鸭头怎么做
更新时间: 2024-05-19 18:04:53
麻辣鸭头怎么做
1、食材:鸭头10个,葱段适量,姜片适量。
2、锅里放凉水,放入鸭头,水开后焯水。除去血沫,然后捞出后清洗干净。
3、锅里放油,放入葱段、姜片、八角、花椒。
4、再加上适量干辣椒、桂皮、香叶,爆炒出香。
5、放入鸭头,继续翻炒。然后加入适量清水,加料酒、生抽、老抽。
6、加入适量的盐、鸡精。
7、大火煮开,小火炖30分钟即可。
卤麻辣鸭头怎么做才好吃
1、食材:鸭头4个、麻辣火锅底料半包、肉桂1块、茴香适量、生姜适量、七星椒适量、香叶适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。
2、锅里烧开水,加入姜片黄酒,鸭头过水煮一会,捞出。
3、空锅,加入海底捞火锅底料,炒香,加水;加入茴香,肉桂,香叶,姜片,干七星椒(或者其他辣味重的干辣椒),煮制成卤水。
4、卤水煮好,加入鸭头(或者其他任何你想卤制的东西),加入大勺老抽,盐巴,可以为鸭头上色上味。
5、卤水煮开后,调成最小火,慢慢卤入味,程度自己把握,卤好,出锅。
麻辣鸭头的做法鸭头的做法
我们平时在外面应该经常会吃到这个鸭头,外面卖的这个鸭头味道非常不错,那么咱们自己怎么在家做这个鸭头,怎么把这个鸭头做的非常好吃?和外面的味道差不多呢?下面咱们就来做一个麻辣味的鸭头。
首先,咱们将准备好的鸭头洗干净,对半切开,在凉水里面泡30分钟泡去血水。
在焯的时候可以在锅里加1勺,这个料酒去去腥味,焯好之后再用水给冲洗一下,去掉上面的浮沫。
然后把锅里面烧油,准备桂皮香叶花椒干辣椒葱姜蒜炒香。
再放入豆瓣酱和辣椒酱,加点耗油,一勺酱油,再加1勺老抽上色。
将这些料炒香,然后将准备好的鸭头翻炒均匀,再加一听啤酒去腥。
然后加入水没过鸭头,+2颗冰糖,花椒面,开锅之后转小火慢炖30分钟,汤汁略微浓稠就可以盛起来吃了。
麻辣鸭头鸭脖做法
做法:
1、将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。
2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。
4、然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
5、煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时。锅中的汤汁也冷却,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
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