自制酵素水果酒的方法

自制酵素水果酒的方法

1、水果酒的酿制和酵素类似，但放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。酵素需要发酵6个月以上，发酵时间越长越好。

2、水果酒依靠水果皮上存在的酵母发酵，酵素是将植物浆果、蔗糖以1：3的比例放入粗陶缸内（切忌放在塑料缸内，不要加水）， 并添加酵母菌进行发酵。

3、水果酒制作过程不需要搅拌，放气，酵素制作前期要多搅拌，放气，后期一直密闭。如果酵素没发酵完全，里面存在的杂菌会对身体有害。

水果酒的制作方法

1、材料：青梅1320g、黄冰糖530g、双蒸酒1420g。

2、先将新鲜青梅洗净去蒂。

3、将青梅稍稍晾干。

4、放入洁净干燥的密封玻璃容器，放一层青梅，洒一层冰糖。

5、最后将酒倒入容器，密封后放阴凉处保存即可。

桑果酒的功效与作用

1、桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增强血管韧性等作用。

2、桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。

3、桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。

4、桑椹酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。

5、桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。

6、常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

芒果酒的酿制方法

芒果去皮去芯后只取果肉备用。

把芒果芯和400克开水一起煮至微滚状，让开水带有芒果的香味，然后静置放凉。

取少许芒果果肉，挤出果汁于糖度计上，测出芒果的甜度为15Brix，再计算出所需糖的用量。另外把酿酒酵母菌和糖水一起静置20分钟活化酵母菌备用（水中会冒出泡泡）。

把芒果果肉放进消毒过的玻璃罐里，再加入细砂糖和已经冷却的芒果水。

并挤入半颗柠檬汁的份量，再倒入酵母菌，混合拌匀。

盖上盖子，放于室内阴凉处静置发酵即可。

发酵期间每天早晚各1次用消毒过的工具上下搅拌果肉。