酸辣土豆丝的做法窍门
更新时间: 2024-05-08 03:16:43
酸辣土豆丝的做法窍门
1、土豆去皮洗净,修整一下,切丝,将切好的土豆丝泡凉水里,防止土豆变黑。
2、青红椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用。
3、锅内加清水,放2克盐,放入切好的土豆丝,焯水捞出备用,葱姜蒜洗净,蒜切末,葱姜切片,剁椒切末备用。
4、锅内下20克色拉油,大火将油烧热至7成热,下葱姜蒜10克,泡椒末10克,煸炒出香味。
5、将青红椒丝放入,炒半分钟后,下焯好的土豆丝,大火爆炒,放盐、味精、鸡粉各3克,白醋15克,继续大火煸炒1到2分钟。
6、出锅前淋5克香油,翻炒均匀即可关火出锅。
醋溜酸辣土豆丝的做法窍门
1、材料:土豆两个,辣椒一个,干红辣椒适量,蒜瓣两个,盐、五香粉、鸡精、白糖各适量。
2、土豆切丝,放入含有食盐和醋的水中腌制5分钟后捞起沥干。干辣椒切丝,蒜瓣切片,青辣椒切丝。
3、锅里放油 放蒜片 干辣椒小火炸出香味,待辣椒、蒜片出香味放切好的青辣椒丝,青辣椒煸炒后捞出清水里泡的土豆丝翻炒,放盐、五香粉、鸡精,再加一点的白糖,待土豆可以出锅时放少量的醋翻炒均匀,拿盘装起上桌了!
酸辣土豆丝的配料是什么
一、配料:
1、土豆 300克;
2、红辣椒15克;
3、尖辣椒和青辣椒各15克;
4、花椒2克;
5、干辣椒和红辣椒各5克;
6、大葱5克;
7、盐3克;
8、味精2克;
9、香醋5克;
10、花生油10克;
11、香油5克;
12、蒜5克。
二、制作过程:
1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分;
2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝;
3、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
酸辣土豆丝的方法
1、准备食材:土豆三个,青红椒两根,花椒适量、干辣椒适量,大葱一段,蒜适量、米白醋一小碟,糖适量,盐适量,生抽适量。
2、首先准备食材,土豆切成丝,青红椒切丝,大葱斜刀切片备用,蒜拍碎切丁。
3、洗土豆,土豆中含有大量的淀粉,这里有个小窍门,就是炒酸辣土豆丝的时候,一定要把土豆丝洗干净,放水龙头下多冲几道,把他上面的淀粉全部都洗掉,这样炒土豆的时候就不会粘锅,而且比较爽脆入味。
4、火上放炒锅,加入适量的油,烧至六成热,加入花椒炒出香味,将花椒捞出,然后依次放入葱片,干辣椒,蒜,青红椒丝爆香锅底。
5、加入洗过沥干的土豆丝,进行翻炒。
6、土豆丝炒制略微发软的时候,就要用到另外一个小窍门了,把米白醋沿着锅边倒入,让其充分受热烹饪出香味,千万别直接倒在土豆丝上,然后加入一勺糖,两勺盐,适量生抽(可以不加),适量鸡精(可以不加),翻炒均匀后出锅。
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