黄花菜的花蕊要摘掉吗

黄花菜的花蕊要摘掉吗

黄花菜的花蕊要摘掉。

花蕊无毒，但因鲜黄花整体含秋水仙碱，特别是花蕊部分。“秋水仙碱”在肠道消化时氧化生成“二秋水仙碱”，后者就是剧毒物质了。

因此最好不要食用鲜黄花，实在嘴馋也要先将黄花菜的花蕊剪掉，在开水中烫几分钟取出，再用清水浸泡几小时，经冲洗干净后可以食用了，但也不要贪吃过多。

干黄花菜的功效与禁忌

1、食用：黄花菜可以食用，本身富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。无论是炒菜还是熬汤，都有很不错的味道。需要注意的是，刚摘下来的新鲜黄花菜是不能吃的。它本身含有秋水仙碱，进入体内会变成毒性很强的物质，刺激肠胃和呼吸系统。一般要摘掉花蕊，用热水焯一下，或者晒干后食用。

2、药用：黄花菜也可以入药，本身有祛风止痛的功效，还能散瘀消肿，针对跌打肿痛、劳伤腰痛和疝气疼痛都有治疗效果。除此之外，它还可以缓解头疼，治疗痢疾。通常作为病后的调补品，可以止血消炎、清热利湿、明目安神。

3、不可鲜食：新鲜的黄花菜是不能吃的。它含有秋水仙碱，这种物质本身无毒，但进入人体后会氧化成其它有毒物质，从而影响人体健康，严重的还会致死。

4、特定人群忌食：黄花菜虽然有多种营养成分，但对于特定人群来说有害无利。比如皮肤瘙痒的人不能吃，否则会加重瘙痒程度。哮喘病患者不宜吃，这是一种湿热食材，会加重病情。痰多的人不要吃，其食用的部分是花，可能含有花粉，会加重症状。另外，肠胃病患者也不要食用。

5、食材搭配禁忌：黄花菜不能和几种食材搭配着吃，不然也会有副作用，比如鸽子肉、鹌鹑、鹅肉、鹅肉等等。其中和鸽子肉、鹌鹑一起吃会引发痔疮，和鹅肉一起吃会对脾胃造成损害。

黄花菜的根能吃吗

能吃。还能入药。

药的配方：黄花菜根30至60克、鸡1只，调料适量；

药的制法：将鸡宰杀洗净、切块，黄花菜根洗净，同入砂锅内，炖至鸡肉酥烂，加调料即成；

药的服法：佐餐食用，常服效果更佳；

药的功效与应用：黄花菜根炖鸡养血补虚，健脾益气。适用于营养性不良水肿，贫血等症；

方解：方中黄花、干蕾和根入药。花味甘，性凉。根味甘苦，性凉。利湿热、宽胸隔。常用于贫血、水肿、高血压、痢疾等症。鸡肉温中益气、补精添髓。二者同炖，对营养性不良贫血、水肿疗效明显。

黄花菜的功效与作用有哪些

黄花菜性平味甘、微苦，有清热利尿、解毒消肿、止血除烦，养血平肝、利水通乳、利咽宽胸、发奶等功效。

主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

黄花菜的芯可不可以吃

黄花菜花蕊不可以吃，因为花蕊中所含的毒素最多。黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净焯水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。