水煮春笋的做法大全

水煮春笋的做法大全

1、首先将腊肉用开水煮透，然后将煮好的腊肉切成薄片，为了便于出油，可以切的薄一点。

2、春笋切成薄片，然后过一遍沸水，焯一下。然后再冷水里过一遍，这样可以避免春笋有涩味。

3、将青椒切片，姜切薄片，蒜切成末备用。

4、将锅烧热，然后放少许的油，油热了以后把肉放进去，将腊肉练出来油，等到腊肉炒至金黄的时候加入青椒蒜和姜，然后大火爆炒一下。

5、翻炒一下就倒入春笋，然后加入生抽，鸡精，味达美和盐。

6、等看起来差不多熟了的时候放一点点醋，就可以出锅了。腊肉的香和春笋的鲜脆的真是一场味蕾的享受盛宴。好吃记得点赞哦。

春笋的营养价值

1、助消化。

春笋是一种富含水分和纤维素的食物，其中，纤维素具有促进肠道蠕动，增强肠胃消化功能的作用，因而，日常有消化不良或是便秘的人群，吃点春笋可以有效地缓解这一症状。

2、减肥减脂。

春笋是一种低热量食物，每100g春笋中含热量仅为20千卡，而其蛋白质含量却可达到2.4g，所以，对于肥胖人群而言，春笋是一种理想的减肥减脂食物选择。

3、增强免疫。

春笋中还含有维生素C以及胡萝卜素等抗氧化成分，这类成分有增强机体免疫力的作用，因而春季吃春笋还可以起到预防疾病的作用。

春笋的处理方法

1、焯水处理：春笋中含有一些草酸物质，这些物质如果不去除的话，吃起来可能会比较受罪，所以应该要进行焯水处理，通过焯水处理可以将其中的一些草酸去除，将锅中水烧开，然后再把春笋清洗干净切成片放进去煮，大概10分钟左右捞出即可，可以把其中一些草酸物质去除掉。在做春笋的菜肴前，可以选择用这种方式来进行处理。

2、用盐水处理：盐水去涩味的效果也是很有效的。在盆里面倒入开水，放凉以后放入一些盐，春笋清洗干净，切成片状放入锅里。也可以不用盐开水，把春笋洗净后沥干水分，加入盐腌制几个小时，最后再用清水浸泡即可。

3、用淘米水处理：淘米水中有一些独特物质，可以将春笋中的一些草酸去除，能够有效的减少里面的涩味。将淘过米的水放到碗里，或者是放到锅里面，再把春笋放进去，当然春笋一定要先清洗一下，然后切成一片一片的，这样的话可以将其中的一些酸味有效的去除，做出来的菜肴吃起来不会涩嘴。这种方式也是比较有效的，而且也非常的简单，淘米的水不要浪费掉，用来处理春笋是非常好的一种方法。

油焖春笋的家常做法

1、切去老根，剥皮洗净。

2、切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点。

3、春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用。

4、锅内多放点油。

5、下春笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干。

6、加生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水。

7、大火烧开后，小火炖煮。

8、记得给春笋翻翻身，上色均匀一点。

9、收干汁水后，出锅，撒少量葱花点缀。