炝拌紫甘蓝的做法有哪些

更新时间： 2024-06-02 10:25:03

做法一：

香菜摘洗干净，尖椒去心；紫甘蓝、尖椒切成细丝，香菜切段，蒜拍成末，一起放入盆里；锅中加入色拉油，烧热，倒入花椒，炸至颜色变深离火，捞出花椒不用；将油炝入盆中；加入醋、糖、盐、味精，搅拌均匀，装盘即可。做法二：

把紫甘蓝切成稍宽的丝；用开水焯一下，下锅半分钟即可，这样把蓝色的水给焯出来了，紫甘蓝还是很爽脆；用凉水过一下，这样的菜品口感更好；放入耐热的容器中，加入适量的盐、糖、白醋、味精、芝麻；炒锅坐油，放入几颗花椒；待花椒变黑时，趁热把油浇在紫甘蓝上；拌匀装盘即可。

紫甘蓝凉拌需要煮吗

紫甘蓝凉拌不需要煮，如果进行煮水的话，是会将紫甘蓝的营养破坏掉，而且口感也会大大降低。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

食材：羊肉馅100克、紫甘蓝250克、面粉300克、干木耳5朵、葱花少许、清水适量、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡汁1汤匙、花椒水少许、香油2汤匙。

做法步骤：

在羊肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花，搅拌均匀；放入生抽、料酒、鸡汁拌匀；放入花椒水，加水顺着一个方向搅拌制成水打馅；将紫甘蓝去老皮切碎末备用；将干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀；用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅；将面粉用清水揉成面团；将面

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