花生油炒菜时起沫怎么处理

花生油炒菜时起沫怎么处理

去除花生油沫的方法：

1、将油倒进锅里后，在没有冒烟前放入几根葱，可以去除油沫。

2、将油倒入锅里，用高温去除油沫。如果有容器乘装的条件可以将油都拿到锅里过一遍，然后倒入容器，就不会起油沫了；

3、用消泡剂可以去除油沫；

4、可以在起气泡时丢入姜片，可以有一些帮助。

炒菜时木耳容易熟吗

炒菜时放木耳易熟。因为炒菜里的木耳要脆才好看又好吃。其实木耳只需开水烫一下就可拌着吃。但木耳与肉一起烧要时间久一点，肉里的木耳要软糯才好吃。木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3到10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

炒菜时怎样才能在锅里炒出火来呢

炒菜时锅里有火需要两个条件：一是炒菜温度，二是放油的量。炒菜时锅里有火需要温度较高，像中午12点是各家做饭的高峰期，用煤气管道的话有可能供气不足；要达到高温的炒菜条件，11点前，下午1点后供气较充足。家庭炒菜放油较少，饭店为炒菜时有大火，大厨放的油较多，放油时会照顾到炒锅边上一圈，火可以顺带着把锅里的油烧起来。

炒菜时放花椒到底好还是不好

花椒是家庭烹调中常用的芳香佐料，无论荤素菜肴都离不了它。花椒可以去除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲、使血管扩张，从而起到降低血压的作用;服花椒水能去除寄生虫。炒菜放花椒可以采用如下做法：

1、炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜；

2、把花椒、植物油、酱油烧热，可以浇在凉拌菜上；

3、腌制萝卜丝时也可以放入花椒；

4、花椒是常用的调味品，春天炒菜时多放上一把花椒，不仅能够温阳驱寒，还能杀菌防病，增强免疫力。