糖的有氧氧化和无氧氧化的异同

糖的有氧氧化和无氧氧化的异同

糖的有氧氧化和无氧氧化的区别实质上取决于有氧呼吸和无氧呼吸两种呼吸方式，其主要区别如下:

产物:任何生物体内进行糖类的有氧氧化的最终产物都是二氧化碳和水。进行糖类的无氧氧化时会有两种:很多的高等植物体内进行无氧氧化会酵解生成酒精和二氧化碳；在人等动物体内进行无氧氧化会生成乳酸。能量:有氧氧化因为氧气的存在会使糖类氧化的更加充分，放出的能量更多；无氧氧化过程中糖类只能氧化到生成丙酮酸该步，放出能量较少。发生发应的条件:当从事的运动非常剧烈或者是急速爆发时，例如举重、百米冲刺、摔跤等,有氧代谢不能

催化氧化与氧化的区别

催化氧化是指通过催化剂以空气、氧气、臭氧等为氧化剂进行的氧化反应。

氧化，狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，也是一种重要的化工单元过程。广义的氧化，指物质失电子（氧化数升高）的过程。

切开的水果不会被氧化的保存方法

1、浸泡盐水

用普通小汤匙盛盐，一匙兑4斤水，若用不了，可按比例减少。浸泡一小会儿后，把水果取出并清洗，能保持一段时间不被氧化。

2、浸泡碳酸饮料

只需把水果放入装了选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉。可以清洗水果片，如喜欢为水果添加风味，那就无需清洗，保留原状。

3、使用保鲜膜

在水果的切口处盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏中，这样切好的水果能够保持一段时间不会氧化，不过还是要尽快吃掉，否则会影响水果新鲜的口感。

氧化：

在有氧的条件下，酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的反应过程。这种现象为酶促褐变，俗称氧化。

酶促褐变是在有氧条件下,由于多酚氧化酶(PPO,EC1.10.3.1)的作用,邻位的酚氧化为醌,醌很快聚合成为褐色素而引起组织褐变。PPO是发生酶促褐变的主要酶,存在于大多数果蔬中。在大多数情况下,由于PPO的作用,不仅有损于果蔬感观,影响产品运销,还会导致风味和品质下降,特别是在热带鲜果中,酶促褐变导致的直接经济损失达50%。