什么辣椒又香又辣

什么辣椒又香又辣

很小的那种朝天椒，吃起来很香很辣，在家可以自制又香又辣的辣椒油平，原料：干辣椒，姜，蒜，油，盐。

做法：

1,辣椒洗干净，用开水泡软待用；

2,姜，蒜去皮，姜拍烂；

3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用；

4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。

剁椒用什么辣椒

1、剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐(有的还放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器里，几天或半个月后(视温度来定)就成了。

2、剁椒吃起来很辣，但也很鲜，有很特殊的好味道，但比较咸，口味重的人特喜欢吃。

3、一般是南方盛产的一种小米椒(也叫小米辣或是小朝天椒)，剁碎了以后加盐，大蒜，生姜拌允，放大缸里腌一段时间，就变成传说中的剁椒了!

泡椒鸡爪用的是什么辣椒

泡椒鸡爪用的是野山椒材料；

泡脚凤爪的做法：

主料：凤爪1000克，野山椒50克。

辅料：泡菜酸水，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。

做法：

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；

2、蒜剁碎，野山椒剁碎，备用；

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和野山椒，冷却；

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的野山椒、野山椒水及味精、鸡精少许；

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。

老干妈用的什么辣椒

老干妈用的是贵州辣椒，是贵州地区传统风味食品之一；而且老干妈一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，回味悠长等特点，是居家必备、馈赠亲友之良品。

辣椒为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，而且为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效；并且还有促进食欲、改善消化的作用。