甜咸味的油条怎么做

甜咸味的油条怎么做

1、食材：面粉500克、泡打粉15克、鸡蛋2个、盐3克、红糖3克、玉米胚芽油30克、水适量。

2、将面粉、泡打粉、鸡蛋、玉米胚芽油，按250克、7.5克、1、15克的的比例，分别加入盐、红糖、加少量水活成两个面团，用保鲜膜包裹静置半小时，然后将两个面团揉成光滑的面团，再次用保鲜膜包裹两层，放置冰箱冷藏一晚。

3、将硅胶垫上涂点油，拿出冷藏好的两个面团，按1:1的比例切成长条，然后用手按压均匀，咸味面片放下面，红糖面片放上面摞起，然后用筷子在中间按压一下。

4、锅中放入油，加热至6、7成热时放入做好的面，待它自己慢慢漂起，炸成金黄色，捞出控油。

5、好吃的油条出锅拼盘，甜咸味的油条就做好了。

无矾大油条怎么做

1、材料：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，鸡蛋50克，色拉油50克，精盐8克，水250-270克。

2、原料按照配方比例秤量备好后，先取小苏打、盐和泡打粉放入盆内，加入清水搅拌均匀，磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成雪花状，加色拉油并用双手反复揣捣叠揉，使其成为柔软且有筋力的面团。在面团表面抹少许色拉油，然后用湿毛布盖好或封上保鲜膜。

3、油条面团的饧面时间都比较长，一般需要2-4小时。这是因为油条面团的筋力很强，若时间没有饧够，那么出条时剂条便很难拉长，从而影响到油条的成型效果。

4、案板上撒适量的“面扑”（或抹上适量的色拉油），取面团置案板上，以双手虎口位置去控制面团拖拉成长条，然后用小面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条，接着用刀横切成宽为2-2.5厘米的小条。

5、锅中注入色拉油烧至六七成热时，取一坯条在非刀口面刷少许水，然后叠上另一坯条，并用竹筷在坯条中间压一下以使两坯条粘连，双手托住坯条轻轻拉长后放入油锅中，一边炸一边用筷子翻动，炸至色泽金黄时捞出。

江米油条怎么做

江米油条是江南地区的特色小吃。

江米油条做法：

把水和麦芽糖放入煮锅中，烧制沸腾离火，放入一半糯米粉和均匀，在把剩余糯米粉放入和成团，用擀面杖擀成薄，切成小长条揉匀，大约4厘米长，食用油放入锅中，油5成热，分次下入糯米条，炸制微黄浮起捞出，然后在把油锅烧热，中火复炸江米条，炸制脆硬成度即可捞出，但不能炸糊，另起锅放入糖和水，熬制糖浆有泡泡就行了，然后放入江米条，均匀沾上每一个江米条，放入烤网上，趁热撒上糖粉放晾即可。