街上卖的油炸豆腐泡如何制作

街上卖的油炸豆腐泡如何制作

主料：豆腐500克。

辅料：油适量、盐适量。

步骤：

1、豆腐切成适当大小的小块；

2、锅内倒油，锅内油热后倒入豆腐；

4、豆腐倒入锅内；

5、豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，注意控制火候；

6、炸至豆腐全浮到油上面即可。

油炸豆腐变黑怎么办

变黑原因：油炸豆腐变黑是由于油温太高，没有把握火候，从而导致豆腐内部组织受到破坏后焦化从而变黑。

解决办法：

1、入锅炒制：用适量番茄酱及白糖回锅，将番茄酱及白糖熬至焦糖色，倒入豆腐，炒制五分钟，直至豆腐上色出锅，可以保留油炸豆腐的鲜美口感，同时饱满浓郁的焦糖汁可以被有效吸入豆腐中，从而不影响食用且较为适口。

2、凉水浸泡：将油炸豆腐放入凉水中浸泡三分钟后捞出，控干水分后焦黑的部分会自然脱落，从而并不影响口感，满足食用要求。

油炸豆腐皮肉盒怎么做

1、老豆腐1块 肉沫适量，鸡蛋1个，小辣椒2个，小葱2根，酱油1-2勺，黑胡椒粉少许，清水1-2碗，水淀粉少许，盐少许，白糖少许。

2、准备好食材，老豆腐1块，鸡蛋1个打碎，小辣椒和小葱分别切碎，里脊肉切成肉沫。

3、肉沫中依次放入一半的小辣椒，一半的小葱，盐，鸡蛋液，酱油，黑胡椒粉后抓均匀，腌制一会。

4、腌肉末的时间，处理一下豆腐。把豆腐切成块，用勺子慢慢在豆腐块中间挖出一个小盒子。

5、把腌好的肉沫塞到豆腐盒子里，肉沫可以多塞一点点。

6、豆腐肉盒放入热油中小火慢慢煎至两面金黄。

7、两面煎至金黄，一定要慢慢煎，让豆腐块煎透。

8、煎好的豆腐盒子取出备用。

9、煎完豆腐盒子的底油，加入肉块，小辣椒，在放入豆腐盒子，酱油少许，清水1碗，白糖少许，盐少许调味，水来后炖2-3分钟，将豆腐盒子取出装盘，汤汁留下。

10、锅中留下的汤汁，煮沸后加入半碗水淀粉，快速煮沸，关火。浇在豆腐盒子上，在撒上葱末即可。

油炸豆腐怎么做

1、将豆腐切片或切块，不用切得太薄，在切好的豆腐上洒上食盐，腌制半个小时，食盐的用量根据个人喜欢即可；

2、在热锅中加入油，用筷子夹豆腐放入热油锅中；

3、根据油锅的面积放入豆腐，最多覆盖整个油面，不要太多，等豆腐自动浮起来后，用筷子翻动，使各豆腐块不粘连在一起；

4、待所有的豆腐都浮起后将豆腐翻个面，看着豆腐块膨胀起来后用筷子敲敲，听声音试脆度；

5、通过敲打，当声音很响亮时，就可以起锅了。