蒜苗爆羊肉做法窍门

蒜苗爆羊肉做法窍门

1、食材：羊肉适量、蒜苗适量、葱少量、姜少量、盐适量、生抽少量、料酒适量、老抽适量、八角少量。

2、首先切点葱片、姜片备用，再切几片生姜。

3、把蒜苗洗干净，然后切成小段。

4、把羊肉洗干净，然后泡水。把羊肉切成小块。

5、在装羊肉的盘子里倒点料酒，然后腌制20分钟。用筷子搅拌均匀，使其去除腥味。

6、起锅烧干，加入适量的油，等油温热完之后，先下入葱姜、八角进行炒香。

7、葱姜炒香之后，下入羊肉，进行翻炒。羊肉5成熟的时候，加入适量的生抽，适量的老抽，加入适量的料酒，再加入炒香的孜然粉。

8、等羊肉7成熟的时候，下入蒜苗，进行翻炒，加入适量的盐。

9、羊肉已经炒好了，关火，再装盘。

家常菜羊肉做法

红烧羊肉做法如下：

用料：

羊肉、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、葱、枣子、青蒜。

步骤：

1、锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用；

2、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下；

3、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火；

4、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒；

5、再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可。

陕北铁锅炖羊肉做法?

1、陕北山地羊1000g，红葱100g，生姜20g，干辣椒35g，花椒10g，地椒5g，香菜30g。

2、把陕北山地羊肉切成5厘米见方的块，然后锅里倒凉水，把羊肉下入（一定得凉水下锅）；

3、等锅快开了，把锅里的血沫子全部用勺子滤出来（这一步很关键）；也可以把肉捞出，换清水把肉放入烧开；

4、把红葱、干辣椒、生姜、花椒、地椒等作料放入锅内；将汤用微火炖2小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

宁夏吴忠的大盘鸡大盘羊肉做法

材料：鲜鸡或鲜羊肉、土豆、蘑菇、青辣椒、红辣椒、葱姜蒜若干、花椒、朝椒、面团。

做法如下：

锅放油烧热；花椒炸透；倒入鸡肉或羊肉、葱、姜、蒜、朝椒。翻炒几钟倒酱油、水；加砂糖盐料酒；加入蘑菇始焖15钟；倒入土豆继续火煮到土豆熟为止 ；倒入青辣椒。红辣椒起上色作用；略微翻炒后出锅装盘；配菜解辣选择糖拌西红柿或者啤酒冷饮。大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁鲜美难抵。

火锅秘制羊肉做法

1、材料：羊肉500克、叉烧酱、蒜蓉、料酒、白糖、老抽适量；

2、将羊肉切成长4厘米、厚2厘米、长10厘米的肉片条，将叉烧酱倒入碗中，倒入蒜蓉、料酒、白糖和老抽，搅拌成调味汁；

3、将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制2天；

4、取出腌好的肉片，均匀码放在烤架上，中间留有一定空隙，便于肉片受热均匀；

5、烤箱底层另放一个铺好锡纸的烤盘，以备盛接滴下来的油脂和酱汁；

6、烤箱调为200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟；

7、将肉片拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。