家庭腌制咸鸭蛋最简单的方法

家庭腌制咸鸭蛋最简单的方法

1、清洗鸭蛋。在购买了鸭蛋以后，大家应该要注意，一定要把鸭蛋清洗干净才可以，而且要注意观察一下鸭蛋的表面，看看有没有一些裂缝，假如鸭蛋的表面有裂缝，这也是不可以的，要把这些有裂缝的鸭蛋给挑选出来，如果用这些有裂缝的鸭蛋来做咸鸭蛋，就有可能会导致有细菌，又或者说是出现其他的一些问题呀，但可能没有办法腌制成功，大家在挑选鸭蛋的时候就要注意一下这个方面，鸭蛋挑选好了以后，用清水清洗干净，鸭蛋表面会有很多的脏东西，一定要清洗干净，清洗干净了以后擦干水分，放在沥水篮里面沥水。

2、浸泡鸭蛋。鸭蛋清洗干净了以后，现在开始来浸泡鸭蛋，把适量的白酒倒在盆里面，鸭蛋放进盆里面浸泡，大概浸泡三十分钟左右的时间，要注意必须要选择高度白酒，一般选择55度以上的白酒会比较好一点，而且白酒里面也千万不能够兑水，假如白酒里面兑了水，就会让效果大打折扣，之所以要让鸭蛋浸泡白酒，主要就是为了让鸭蛋里面的蛋白质尽快凝固，让蛋黄能够更快的流油，同时也可以起到一定的消菌杀毒的作用。鸭蛋在白酒里面浸泡半个小时即可。

3、涂抹食盐。鸭蛋浸泡好了以后，把鸭蛋拿出来，取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的食盐，把鸭蛋放在食盐里面翻滚几圈，注意要让鸭蛋表面能够均匀的沾上食盐，鸭蛋浸泡好了以后千万不要又把鸭蛋表面的白酒给擦掉了，鸭蛋表面抹上食盐以后，在鸭蛋表面裹上一层纸巾，继续放在白酒里面浸湿，再把鸭蛋拿出来放在食盐里面继续滚一圈，让纸巾的外层也能够裹上食盐，处理好了以后，把鸭蛋放在太阳下暴晒一天，如果没有太阳的话，不晒太阳也不会有特别大的关系，只不过腌制的时间可能就没有这么快，所有工作准备就绪，把鸭蛋用保鲜袋封好，大概七天就能够让自己吃到美味的咸鸭蛋了。

腌制咸鸭蛋的出油方法

1、将鸭蛋用清水清洗干净，然后用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分或者到太阳底下暴晒1个小时左右，保持鸭蛋表面干燥备用。

2、将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。

3、准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀地裹上一层油，然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味

4、把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆好，然后放到太阳下暴晒1-2天后，再放到阴凉通风处一周左右，咸鸭蛋就腌制好了。

黄泥腌制咸鸭蛋方法

材料：新鲜鸭蛋20个、黄泥适量、盐300克、开水500克、黄酒75克 。

具体步骤：

黄泥先晒干、捣碎；鸭蛋洗净，自然晾干；盐加500克开水，小火化开；将盐水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状；把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再放入坛中，层层叠加；等所有的鸭蛋都放入坛中，将盆里剩下的泥倒入坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔绝起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处即可。

如何快速腌制咸鸭蛋

材料：鸭蛋，高度白酒，食盐。

做法：

清洁鸭蛋，用蘸着白酒的纱布将鸭蛋擦拭干净。将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准。像容器内倒入用温水化开的盐水，齁咸的味道最佳。再倒入少许的白酒，使口味更佳。将盖子密封，放在阴凉处，十天至十五天后即可煮熟食用。

如何大量快速腌制咸鸭蛋出油

1、原料：鸡蛋鸭蛋、高度原浆白酒、食盐。

2、鸡蛋鸭蛋洗干净，白色皮是鸭蛋，放阳光下晒干水分。

3、取2个容器，一个倒入白酒，一个倒入食盐。

4、取蛋，放入白酒中滚几圈，然后放入食盐中，反复滚动，直至蛋蘸满食盐

5、把沾满食盐的蛋蛋放入保鲜袋中，扎紧口袋，装个一大袋子里，放通风，干燥处腌制。

6、三个周的时候，可以食用，出油明显，蛋也不太咸。