鸡爪和麦芽糖该怎么做

鸡爪和麦芽糖该怎么做

鸡爪麦芽糖做法:

1、鸡爪去皮洗净用开水冲洗，切开后用生抽，米酒，姜丝腌1小时；

2、朝天椒切碎，用半碗生抽泡备用；

3、将麦芽糖放置锅中熬至浓稠；

4、将切好的姜、蒜头一并放入锅中兜炒，加入米酒并把切好的青椒放入翻炒即可出锅入盘；

5、倒入麦芽糖浆即可食用。

鸡爪和凤爪有什么区别啊

基本上没区别，凤爪只是美称而已。

凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的汉族小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。

卤鸡爪和中翅怎么做

1、食材。鸡爪300克，鸡翅中5个，姜5克，大葱1根，干辣椒5个，花椒粒10粒，八角3个，香叶2片，食盐2茶匙，老抽2茶匙。

2、将鸡翅和鸡爪用温水洗净，在中翅的里侧斜切两刀，撒上食盐放置半天，入味。

3、准备大葱、姜、干辣椒、花椒粒、八角、香叶，将卤汁大火煮开。

4、鸡爪易熟，所以先放中翅煮5-8分钟左右。

5、将准备好的香料倒入锅中，放入食盐调味，放入老抽上色，放入鸡爪煮15分钟。

6、煮好后，放在卤汁中浸泡1个小时

怎样泡鸡爪和猪皮

泡鸡爪和猪皮的做法：

1、猪皮洗净，鸡脚去脚尖分切三块。

2、烧一锅水，水开后放入猪皮和一匙料酒，氽烫5分钟，捞出，用流水冲洗，刮去猪皮上的肥肉，刮得越干净越好，然后将猪皮切小块，用温水反复冲洗干净上面的油脂。

3、用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色，捞出，过水冲洗干净。

4、砂锅内放水，放入猪皮和鸡脚，葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒，大火烧开，转中小火煮20分钟，关火，焖半小时。

5、煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁，取一干净无水的容器，把泡椒汁的料放在一起混匀。

6、把煮好的猪皮和鸡脚用冷水反复冲净过凉，沥水，放入4调好的泡椒水里，盖上盖，冰箱冷藏至少2小时。