做南瓜发面饼窍门

做南瓜发面饼窍门

1、食材：南瓜泥150克、中粉300克、鸡蛋12克、白砂糖20克、干酵母3克。

2、把所有材料混合，用筷子拌成恕状后揉成一个光滑的面团，把揉好的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大，扒开面团内部呈丰富的蜂窝状即可。

3、将发酵好的面团，重新揉面排再擀成约0.5厘米厚的面饼，用一个杯子扣出一个个小圆饼。

4、将小圆饼盖上保鲜膜，室温醒十分钟。

5、煎锅刷一层薄薄的油，放入小饼，开低档慢慢的烙，最好每30秒左右翻面一次，以免底部烙焦。

6、烙至两面金黄，饼坯成熟即可。

咸味发面饼怎么做

准备食材：面粉1000克、酵母2勺、水适量、黑芝麻适量。

做法如下：

1、在提前发好的面里加少量酵母，用温水和面两个小时；

2、把发面揉光滑，然后搓成长条，分成大小相等的剂子；

3、用擀面杖擀成饼，准备玉米油，撒些许芝麻，烙后味道更香；

4、在平底锅中放适量玉米油，把饼放里面；

5、饼表面起泡时翻动，使饼受热均匀；

6、两面烙至金黄色，用铲子按压一下，马上弹起即可。

发面饼怎么做又软又香窍门

1、温水和面：和面时，水温是关键，如果用凉水和面，烙出来的饼就特别的硬，如果是开水，则会把面烫坏，烙出来的饼容易散，最好的程度就是用温热的水和面，水要一点点加入，不要一次加入太多。

2、加入牛奶和酵母：做发面饼加入牛奶会更加软，另外别忘了发面饼要加入酵母，先将面发起来。

3、面团揉的均匀：在揉面的时候，需要不急不缓力度适中，水和面要掺和均匀，才能够保证和出来的面没有疙瘩，比较光滑，想要面更软的话，可以将水和面的比例往大里调和，既水稍微多一些，如果面多水少的话则比较硬。

4、充分发酵：发酵也是一个关键的环节，发酵需要在一定的温度下进行，天冷的时候，要将面放在温暖的地方进行发酵，发酵过程中，上面蒙上一层保鲜膜，可以避免面团上面起一层硬皮，影响质量。

5、注意火候：当面的上面出现小泡泡，且泡泡比较密集，气孔多的时候，就是发酵好了。

6、揉面不要太用力：将发酵好的面从面盆里拿出来，需要揉一揉，揉面的时候力度要适中，不要反复揉太长的时间，时间长了会将面揉坏，只需要揉一会儿，面皮光滑了就可以开始制作了。

7、烙饼不要翻来翻去：烙饼的时候，只需要在一面变得焦黄后，翻过来另一面也如此即可。