剁椒鱼头啥意思什么梗

剁椒鱼头啥意思什么梗

首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

剁椒鱼头要放哪些材料

需要放食盐、葱、姜、剁椒、蒸鱼豉油、植物油。

一、原料：

鱼头1000克，食盐3克，葱10克，姜10克，剁椒3汤匙，蒸鱼豉油4汤匙，植物油4汤匙。

二、做法：

1、胖鱼头处理好之后沥净水，在肉厚的地方撒适量的盐，再加些姜丝腌渍20分钟 。

2、鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段。

3、蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着打开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟。

4、鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5、重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋到鱼头上即可。

光波炉做剁椒鱼头窍门

1、原料:大鱼头、剁椒、精盐、料酒。

2、鱼头洗净正面朝上摆在盘子中间,切少许姜丝,蒜片撒在鱼头上,倒入料酒用保鲜膜包好放入微波炉中蒸2分钟。

3、取出鱼头倒掉里面蒸出的水分,换好新鲜的姜丝,蒜末。

4、取一小碗倒入4/2的蒸鱼豉油,4/1的料酒少许酱油,鸡精调好汁。剁椒均匀的覆盖鱼头,倒入调好的料汁均匀的浇在鱼头上,在浇入香油红油保鲜膜包好放入微波炉蒸4~5分钟。

5、取出蒸好的鱼头撒上香葱末,锅里倒入小半碗色拉油烧熟浇在鱼头上,油温要高点,不然爆不出香葱的香味了。

蒸剁椒鱼头一般多大的蒸笼

1、蒸剁椒鱼头一般用的蒸笼不用太大，可以放下碟子就行。

2、鱼头1个，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，剁椒调味汁适量，剁辣椒适量。

3、鱼头一分为二，加少量盐腌制。

4、取一砂锅，锅底放适量姜丝。

5、放入适量剁椒鱼头调味汁，抹匀。

6、倒入适量的剁椒在鱼头表面。

7、取一锅，放少量油，爆香蒜头。

8、将蒜头放入鱼头表面。

9、上锅蒸，水开后，大火蒸约10分钟，撒入葱花，倒入适量的香油，再焖几分钟，然后出锅开始享用吧。