牛骨汤上面的油要不要

牛骨汤上面的油要不要

牛骨汤上的油可以食用，我们只需根据自己的喜好里选择是否将它去除即可。如果想要去除牛骨汤表面的油的话，可以直接用勺子把油撇掉，也可以把它放入冰箱中冷藏一会，等油脂冻结了再把它挑出来。

牛骨汤上的油需要吗

我们平时在炖煮牛骨汤的时候都能发现它的表面会出现一层油，这个油一般是牛骨内的脂肪被高温熬煮出来的，食用它并不会对我们的身体造成负面影响。

我们平时在烹饪或者食用牛骨汤的时候，可以根据自己的喜好来选择是否要把牛骨汤表面的有去除。我们可以直接用勺子把油撇掉，也可以把它放入冰箱里冷藏然后把冻结的油脂挑出来。

牛骨汤中含有非常丰富的蛋白质、维生素、脂肪和钙，这些营养物质都是人体必需的，所以我们平时可以多喝一点牛骨汤来补充我们身体所需的营养。

牛骨汤跟什么相克

牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+海螺：身体不适

牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化

牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

牛肉+田螺：会易消化不良

牛肉+木耳菜：会危害身体

牛肉+鲇鱼：会易中毒牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

友情提示：高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛肉。

牛骨汤熬制窍门有哪些

1、首先将买来的牛骨冷水浸泡2小时左右。中间换几次水，将骨头里的血水浸泡出来！

2、浸泡好的牛骨放入锅中加入凉水开中火煮十多分钟。切记是冷水下锅，这样脏东西才能充分煮出来！撇净上面的血沫！

3、捞出骨头放凉洗净待用！准备好辅料！

4、将骨头放入砂锅。一次性添够水。没过骨头为好，将时间设置好！锅里放入准备好的调料葱，姜，蒜，橘皮，山楂，适量料酒！

5、熬煮过程中撇净汤上面的油，使口感更美味，可以加一些自己喜欢的食材，如：木耳，萝卜等！出锅根据个人口味加入适量食盐和味精。一道极具营养的牛骨汤就完成了！

牛骨汤制作方法

1、主料：牛骨1600克，牛排500克。

2、辅料：芝麻5克。

3、调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。

4、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

5、再放入滚水里完全烫去血水。

6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。

7、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。

8、等汤熬成乳白色时，再放入牛排骨，用文火炖3小时，这一步也需要用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。

9、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。

10、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。

11、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。